Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Повідомлення номер:#361  Повідомлення Marta » 19 квітня 2016, 09:01

Вот так как-то получше :) Еще бы пекинской капусточки набросать, укропчика и петрушки побольше. Салатик заправить сметаной, яблочным уксусом, солью и перцем. Или проще - лимончиком сбрызнуть и посолить. Стейк на антипригарной сковородке с минимумом масла.
И картошка для любителей ее. Но не пропитанная насквозь жиром, а сваренная в мундире, масла можно немного дать, растопленного или растительного.
Зображення
Самого главного глазами не увидеть.
Антуан де Сент-Экзюпери.

Marta

Аватар користувача
За 3 000 сообщений
 
Повідомлення: 3843
Зареєстрований:
01 листопада 2011, 22:47
Звідки: Kharkov
Бали репутації: 537

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#362  Повідомлення Inlight » 23 червня 2016, 23:13

Очередная порция. ;)

Закончил посол.
Приготовил смесь специй.
Ушло вялиться.
Недели на 3-4, думаю.

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину
Востаннє редагувалось Inlight в 24 червня 2016, 07:08, всього редагувалось 1 раз.

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#363  Повідомлення Дюдюка » 23 червня 2016, 23:23

вот говорил же мне внутренний голос: Марина, не ходи! :o - нет заперлась! Теперь есть хочу! :cry:
Когда на душе скребут кошки - это не просто так.
Это они насранное закапывают.

Дюдюка

Аватар користувача
За 3 000 сообщений
 
Повідомлення: 3955
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 11:20
Бали репутації: 387

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#364  Повідомлення Redf » 24 червня 2016, 07:48

Inlight, инкредибл!
"Будь собой" – отличный совет примерно для 5% людей.

Redf

Аватар користувача
За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9213
Зареєстрований:
21 листопада 2013, 12:53
Звідки: город Х.
Бали репутації: 1065

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#365  Повідомлення Inlight » 24 червня 2016, 09:17

Самое трудное в этом деле -- ждать, пока идет вызревание. =)

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#366  Повідомлення Риорита » 24 червня 2016, 09:22

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Самое трудное в этом деле -- ждать, пока идет вызревание. =)


Я дурацкий вопрос задам, а вы мне терпеливо ответьте. :D А как быть уверенным, что в мясе нет паразитов? Рассол и специи же вряд ли на это дело повлияют. Ничем не обрабатываете?

Простите, я со своей паранойей.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#367  Повідомлення olikturtle » 24 червня 2016, 09:23

Я с ней же. И с вопросом: каков вес пакуночка?
Попрошу с утра у Санты.
С алкоголем депресанты..

olikturtle

Аватар користувача
За 31 000 сообщений
 
Повідомлення: 31208
Зареєстрований:
05 грудня 2014, 19:25
Звідки: Харьков
Бали репутації: 2842
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#368  Повідомлення Inlight » 24 червня 2016, 09:45

Ваброс совершенно не дурацкий и не паранойный.
При засолке используется смесь солей.
Поваренной с нитритной.
Нитритная и призвана бороться с патогенной флорой.
Ну, и цвет придаёт, и вкус.
На килограмм продукта использую 32 г. солей, в соотношении 50/50.
В зависимоси от массы и формы варьируется продолжительность посола.
Крупные и стремящиеся к "округлости" отрезы солить дольше, чтобы до самой серединки хорошенько просолились.
Конкретно этот "пакуночек" потянул на 1025 г.
Солился в холодильнике 6 суток.
Процентов на 30 усохнет.

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#369  Повідомлення Риорита » 24 червня 2016, 10:11

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Ваброс совершенно не дурацкий и не паранойный.
При засолке используется смесь солей.
Поваренной с нитритной.
Нитритная и призвана бороться с патогенной флорой.
Ну, и цвет придаёт, и вкус.
На килограмм продукта использую 32 г. солей, в соотношении 50/50.
В зависимоси от массы и формы варьируется продолжительность посола.
Крупные и стремящиеся к "округлости" отрезы солить дольше, чтобы до самой серединки хорошенько просолились.
Конкретно этот "пакуночек" потянул на 1025 г.
Солился в холодильнике 6 суток.
Процентов на 30 усохнет.

Спасибо!
Погуглила, нашла предупреждение от какого-то колбасника:

Я пишу это в каждом похожем посте.

Чтобы обезопасить мясо его нужно проморозить при -23 градусах не мение 10 дней.

Соль и вяление не убивают даже половины паразитов. При плавной разморозке на качество продукта это не влияет.

Не хочешь друга внутри себя, проморозь
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#370  Повідомлення Inlight » 24 червня 2016, 10:26

Простая соль -- да, а нитриткой (нитрит натрия) пользуются на всех колбасных производствах.
Это гостированный компонент.
Основной борец с бактериями ботулизма.
Да и где взять -23°¿

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#371  Повідомлення Риорита » 24 червня 2016, 10:36

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Простая соль -- да, а нитриткой (нитрит натрия) пользуются на всех колбасных производствах.
Это гостированный компонент.
Основной борец с бактериями ботулизма.
Да и где взять -23°¿

А черт его знает : (
Тоже все хочется чего-нибудь такого сделать, но боязно.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#372  Повідомлення KRina » 24 червня 2016, 10:38

тю, так в метро купить
там оно точно замороженное
да и вообще, я слабо верю в мясо, которое еще утром хрюкало

KRina

Аватар користувача
За 39 000 сообщений
Персональное звание ''Бетельгейзе''
 
Повідомлення: 39731
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:38
Бали репутації: 3758
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#373  Повідомлення Риорита » 24 червня 2016, 10:39

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: тю, так в метро купить
там оно точно замороженное
да и вообще, я слабо верю в мясо, которое еще утром хрюкало

Метро, кстати -- мысль. Там они по всем правилам и сами делают, и принимают.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#374  Повідомлення olikturtle » 24 червня 2016, 10:57

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: тю, так в метро купить
там оно точно замороженное
да и вообще, я слабо верю в мясо, которое еще утром хрюкало

Крин, ты уточни в метро или Метро :) Где именно мясо хрюкало :)
Попрошу с утра у Санты.
С алкоголем депресанты..

olikturtle

Аватар користувача
За 31 000 сообщений
 
Повідомлення: 31208
Зареєстрований:
05 грудня 2014, 19:25
Звідки: Харьков
Бали репутації: 2842
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#375  Повідомлення Inlight » 24 червня 2016, 10:59

А в мЕтро што, глубокая заморозка?
До -23°¿

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#376  Повідомлення Гоцман » 24 червня 2016, 11:01

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Простая соль -- да, а нитриткой (нитрит натрия) пользуются на всех колбасных производствах.
Это гостированный компонент.
Основной борец с бактериями ботулизма.
Да и где взять -23°¿

в простонародье селитра...ещё Молоховец описывала, мож, и раньше...а минус двадцать три это гденить на складах госкомрезерва разве что...у нас для жира морозилка была макс до минус 12.

Гоцман

Аватар користувача
За 38 000 сообщений
 
Повідомлення: 38887
Зареєстрований:
16 листопада 2015, 12:39
Звідки: кинотеатр Родина
Бали репутації: 2575
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#377  Повідомлення Гоцман » 24 червня 2016, 11:02

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Метро, кстати -- мысль. Там они по всем правилам и сами делают, и принимают.

я не был бы так уверен

Гоцман

Аватар користувача
За 38 000 сообщений
 
Повідомлення: 38887
Зареєстрований:
16 листопада 2015, 12:39
Звідки: кинотеатр Родина
Бали репутації: 2575
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#378  Повідомлення ainm cleite » 24 червня 2016, 11:05

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Простая соль -- да, а нитриткой (нитрит натрия) пользуются на всех колбасных производствах.
Это гостированный компонент.
Основной борец с бактериями ботулизма.
Да и где взять -23°¿



Азот жидкий, сосуд Дьюара кг 15-00 с НДС, грн.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#379  Повідомлення Риорита » 24 червня 2016, 11:13

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
в простонародье селитра...ещё Молоховец описывала, мож, и раньше...а минус двадцать три это гденить на складах госкомрезерва разве что...у нас для жира морозилка была макс до минус 12.

Хм. У меня в домашнем Боше до минус 22. На счет Метро -- каждый для себя решает сам, быть ли ему уверенным.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#380  Повідомлення Inlight » 24 червня 2016, 11:13

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:


Азот жидкий, сосуд Дьюара кг 15-00 с НДС, грн.

А, точна!
И как я запамятовал...

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив