Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Повідомлення номер:#281  Повідомлення Леда » 12 жовтня 2015, 20:18

У нас часто старых баранов продают, а надо искать молодых.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#282  Повідомлення Леда » 12 жовтня 2015, 20:19

И вообще -- самая вкусная баранина -- это трехдневная ягнятина.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#283  Повідомлення Фрау СОВА » 12 жовтня 2015, 20:21

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: У нас часто старых баранов продают, а надо искать молодых.

я их на вид не различаю старые или молодые, покупали вроде в спец. магазинчике, люди к ним специально ходят, но вот так вышло, я конечно в них на 100% не могу быть уверенной, просто времени если бы больше позапекала было бы лучше все равно, нужно с бараниной - страховаться в этом плане
хотя моя мама у себя на базарчике берет мякоть просто иногда специально для нас - там без проблем, но это якобы не настоящая баранина - как курка Наша Ряба
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватар користувача
За 6 000 сообщений
 
Повідомлення: 6212
Зареєстрований:
20 травня 2015, 19:49
Звідки: с охоты
Бали репутації: 557

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#284  Повідомлення Леда » 12 жовтня 2015, 20:31

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
я их на вид не различаю старые или молодые, покупали вроде в спец. магазинчике, люди к ним специально ходят, но вот так вышло, я конечно в них на 100% не могу быть уверенной, просто времени если бы больше позапекала было бы лучше все равно, нужно с бараниной - страховаться в этом плане
хотя моя мама у себя на базарчике берет мякоть просто иногда специально для нас - там без проблем, но это якобы не настоящая баранина - как курка Наша Ряба

Про "Нашу Бебеку" впервые слышу :D
Только о птицах и свиньях знала.
но с бараниной везде туго, если не горный край.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#285  Повідомлення Фрау СОВА » 12 жовтня 2015, 20:50

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Про "Нашу Бебеку" впервые слышу :D
Только о птицах и свиньях знала.
но с бараниной везде туго, если не горный край.

муж ездит в те края - и то, что моя мама на рынке покупает - может сравнить с тем, что ест в "бараньем" регионе
поэтому он даже эту жесткую ногу хвалил - мол - то самое, чем мякоть без соотв. вкуса
я не спец) - чисто на его комменты ориентируюсь
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватар користувача
За 6 000 сообщений
 
Повідомлення: 6212
Зареєстрований:
20 травня 2015, 19:49
Звідки: с охоты
Бали репутації: 557

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#286  Повідомлення donna godrich » 14 лютого 2016, 00:58

phpBB [video]
If you have a garden and a library, you have everything you need.

donna godrich

Аватар користувача
За 22 000 сообщений
 
Повідомлення: 22851
Зареєстрований:
30 листопада 2011, 16:57
Звідки: 221B Baker Street, London
Бали репутації: 2814

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#287  Повідомлення Николь » 14 лютого 2016, 01:13

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: а еще готовила баранью ногу, очень вкусно, тоже в кульке
с чесноком и розмарином, солью, перцем

но 2 часа - маловато, часа 4 было бы лучше), твердовата вышла, меня сбили с толку или может нога бракованная попалась)

Как выглядит красиво, но мне баранина не идёт. С детства, я её запах на расстоянии слышу и есть не могу. Хотя, мясо -это моё.
Мои слова - моё ИМХО, иначе - цитирую.

Николь

Аватар користувача
За 11 000 сообщений
 
Повідомлення: 11123
Зареєстрований:
10 лютого 2012, 01:22
Бали репутації: 1418

Re: Клуб для взрослых мужчин (и не только)-9

Повідомлення номер:#288  Повідомлення Inlight » 16 березня 2016, 23:27

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Грудинка.
Просолена 3 дня со специями и чесноком.
Пол-часа на парУ.

Зображення


Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
мы! ждём от гуру кулинарии пошаговый рецепт с название той части свиньи, из которой это всё

Там жэ написато - грудинка.
Пашина, подчеревок, жылательно поближе к переду.

На кило продукта около 30 граммулек соли, смешать со специями на свой вкус (перцы разные, кориандр, чили сушеный, несколько ягод можжевельника, мускатный орех, чабер, базилик, и т.д.)
Нашпиговать чесночком, обсыпать/обвалять в этом деле, и убрать в холодильнег на 3 суток.
Потом достать и проварить на пару пол-часика.

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Клуб для взрослых мужчин (и не только)-9

Повідомлення номер:#289  Повідомлення KRina » 16 березня 2016, 23:29

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Там жэ написато - грудинка.
Пашина, подчеревок, жылательно поближе к переду.

На кило продукта около 30 граммулек соли, смешать со специями на свой вкус (перцы разные, кориандр, чили сушеный, несколько ягод можжевельника, мускатный орех, чабер, базилик, и т.д.)
Нашпиговать чесночком, обсыпать/обвалять в этом деле, и убрать в холодильнег на 3 суток.
Потом достать и проварить на пару пол-часика.

так, более-менее понятно
а в холодильник как? в какой посуде? под крышкой?
или пофиг и вполне можно в стеклянную такую фигню для духовки и микроволновки?

KRina

Аватар користувача
За 39 000 сообщений
Персональное звание ''Бетельгейзе''
 
Повідомлення: 39731
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:38
Бали репутації: 3758
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Клуб для взрослых мужчин (и не только)-9

Повідомлення номер:#290  Повідомлення Inlight » 16 березня 2016, 23:33

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
так, более-менее понятно
а в холодильник как? в какой посуде? под крышкой?
или пофиг и вполне можно в стеклянную такую фигню для духовки и микроволновки?

Та можно.
Хоть в контейнер для свч с крышечкой.
Отак было:

Зображення

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Клуб для взрослых мужчин (и не только)-9

Повідомлення номер:#291  Повідомлення Inlight » 16 березня 2016, 23:35

Запах приятственный, да и крышка в наличии.
А можно и сувидно в пакет запаять.

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#292  Повідомлення Inlight » 19 березня 2016, 17:55

Попалась аппетитнейшая заметка. ( Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину )
#веганы_мимо


Итак:

Кролик с травами."Литературная кухня". "Властелин колец".


Зображення


Продолжая осваивать географию литературной кухни не могу не упомянуть об одной из моих любимых историй, которая подарила мне восхитительные часы виртуальных приключений и море волнующих эмоций. Речь пойдет о "Властелине Колец"Дж. Р. Р. Толкина. А конкретнее о "Кролике с травами" за авторством Сэма Гэмджи




Рецепт не был для меня в новинку, поскольку более-менее похожим образом мы готовим кроликов дома довольно часто, благо у меня к ним постоянный доступ. Иногда рецепт видоизменяется, порой что-то добавляется либо исчезает, но суть в принципе остается прежней.


"Сэм совсем не считал, что завтракать поздно, и постарался объяснить это Голлуму. Тем более, что он уже предвкушал… рагу из кроликов! Все хоббиты неплохо готовят, это умение им родители прививают еще до обучения грамоте (тем более, что до грамоты доходит не каждый), — но Сэм был большим мастером кулинарии даже по хоббичьим меркам; а в этом путешествии приобрел навыки приготовления вкусных блюд почти из ничего. Даже сейчас, не теряя надежды на лучшие дни, он таскал в заплечном мешке «кухонный набор»: трут, огниво, два плоских котелочка, один из которых помещался в другом, деревянную ложку, двузубую вилку и пару острых спиц вместо вертела. Самым ценным его имуществом был деревянный коробок на самом дне мешка с остатками соли. Не хватало только очага и приправ. Сэм вытащил нож, вытер его, заточил на камне и принялся свежевать кроликов, прикидывая в уме, что делать дальше."

"Сэм занялся кроликами и котелками. «Для приготовления рагу, — рассуждал он про себя, — хоббиту нужна зелень и кое-какие корешки, а лучше всего клубни, не говоря уже о хлебе. Здесь, кажется, придется обойтись одной травой».
— Голлум! — негромко позвал он. — У меня к тебе еще одна просьба: поищи мне трав! Нужна пара лавровых листочков, горсточка тимьяну и пучок шалфея, только поскорее, пока вода не закипела."

Зображення


Что понадобится:
- Кролик. Свежий и домашний.
- горсть-другая грибов. У меня были шампиньоны и вешенка.
- немного небольших луковиц, как у меня или одна-две большие
- 5-6 картофелин
- лавровые листья и несколько веточек тимьяна
- Соль, перец


Как готовить:
- Кролика разделать на порционные части и слегка обсушить.
- Обжарить на растительном или топленом масле до золотистого цвета. Обжаривать небольшими порциями, в один слой, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Складывать в казанок.

Зображення


Зображення


- В оставшемся масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны. Вешенку оставить свежей.

Зображення


Зображення



- Собрать все вместе. В казанок сложить слоями мясо, картошку, луковички, все грибы, тимьян, лавровый лист. Все равномерно солить и присыпать перцем.
- Залить водой или бульоном так, чтобы покрыло.

Зображення


Зображення


Зображення


-Поместить в разогретую до 190С духовку и тушить час. Потом снизить температуру до 160 и тушить еще полчаса. Мясо должно стать экстремально нежным и мягким. (у меня кролики обычно молодые и мясо у них более нежное) В противном случае тушить еще с полчаса.В общем достать и попробовать несложно
- На стол ставить с ломтями подсушенного хлеба, который будет вкусно макать в получившуюся подливку.

Зображення


Зображення


Зображення


Зображення



Технические вопросы: Чем заменять кролика? Да в принципе чем угодно, главное, чтобы в нем было "что погрызть", с косточками. Можно брать и целую курицу, и свинину и баранину. Я в таком виде готовил и ребрышки и даже говяжие хвосты.


Альтернатива духовки? Можно после обжаривания и сборки горшка просто залить водой и поставить на средний огонь, а после закипания уменьшить огонь до минимального и продолжать готовить положенное время просто на плите, под крышкой.


В чем готовить? У меня, как видите есть небольшие котелки. И мой кролик поместился в два. Выбирайте из того, что есть. Подойдет и простая кастрюля и даже форма для запекания, накрытая крышкой или фольгой.Про чугунные котелки даже не говорю- они пойдут идеально.


Прочее: у меня грибы те, что водятся у нас. Если у вас в распоряжении грибы лесные, конечно, берите их. Я оперирую тем, что имею.Летом в такое блюдо будет неплохо добавить пару-тройку сезонных вкусных и сладких помидоров.

- Блюдо можно сделать более "богатым" добавив белого вина и немного бекона.

- имейте в морозилке запас замороженного бульона. Настоятельно рекомендую. Я всегда при варке любого бульона делаю чуть больше, сливая необходимое количество в пакеты для заморозки с зиплоком. Храню в морозилке. Теперь в случае необходимости вам легко будет за 5 минут разогреть бульон и просто выпить кружку горячего и согреться после мороза либо добавить в нужное блюдо.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет



Вывод: Народ, что могу тут сказать: это гастрономическая бомба. Мясо получается нежным, мягким и буквально тает во рту. На дне котелка остается концентрированный, ароматный, благоухающий тимьяном и лавровым листом бульон, с оттенком черного перца, которого я кладу довольно много. Бульон можно есть ложкой , как похлебку , а можно вилкой раздавить в нем картошку или просто макать в него краюшку хлеба. Хочу сказать , что хоббиты таки знали толк в годной еде.

Inlight

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4585
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 15:07
Звідки: Город над вольной Невой
Бали репутації: 699
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#293  Повідомлення АКсв » 19 березня 2016, 17:59

Су.....
Чуть не сказал плохое слово на букву с))))
Инлайт, так нельзя!
Пошел есть!

АКсв

Аватар користувача
За 25 000 сообщений
 
Повідомлення: 25798
Зареєстрований:
19 листопада 2015, 16:00
Звідки: Ниоткуда
Бали репутації: 1310
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#294  Повідомлення АКсв » 19 березня 2016, 18:00

Вчера в Ашане на кролика смотрел и думал взять. Теперь точно знаю, что завтра возьму и сделаю.

АКсв

Аватар користувача
За 25 000 сообщений
 
Повідомлення: 25798
Зареєстрований:
19 листопада 2015, 16:00
Звідки: Ниоткуда
Бали репутації: 1310
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#295  Повідомлення Йолка » 19 березня 2016, 18:29

А я как куда-то выберусь планирую купить грудинку и сделать как у Инлайта

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#296  Повідомлення Дюдюка » 19 березня 2016, 18:32

Технические вопросы: Чем заменять кролика? Да в принципе чем угодно, главное, чтобы в нем было "что погрызть", с косточками. Можно брать и целую курицу, и свинину и баранину. Я в таком виде готовил и ребрышки и даже говяжие хвосты.


Это хорошо, так как кролика наравне с бараниной, терпеть не могу :LDR:
Когда на душе скребут кошки - это не просто так.
Это они насранное закапывают.

Дюдюка

Аватар користувача
За 3 000 сообщений
 
Повідомлення: 3955
Зареєстрований:
15 листопада 2015, 11:20
Бали репутації: 387

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#297  Повідомлення АКсв » 20 березня 2016, 13:47

Ну чо, хоббиты, понеслась душа в Шир)))))

Ставлю в духовку)
Приєднані файли
IMG_20160320_143050.jpg
IMG_20160320_143050.jpg (46.1 Кб) Переглянуто 285 разів

АКсв

Аватар користувача
За 25 000 сообщений
 
Повідомлення: 25798
Зареєстрований:
19 листопада 2015, 16:00
Звідки: Ниоткуда
Бали репутації: 1310
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#298  Повідомлення Риорита » 20 березня 2016, 14:08

Я люблю кролика с шалфеем, это очень хорошее сочетание. Хоббит не дурак.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#299  Повідомлення АКсв » 20 березня 2016, 15:12

Не совсем как у автора, но ароматно шописец
Приєднані файли
IMG_20160320_161128.jpg
IMG_20160320_161128.jpg (39.31 Кб) Переглянуто 256 разів

АКсв

Аватар користувача
За 25 000 сообщений
 
Повідомлення: 25798
Зареєстрований:
19 листопада 2015, 16:00
Звідки: Ниоткуда
Бали репутації: 1310
Попередження: 1

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#300  Повідомлення Елена_ » 20 березня 2016, 16:50

Ооооооо... Евгений! Ты начал нормальную еду кушать? :D
НаконЭц-то!

Елена_

Аватар користувача
За 3 000 сообщений
 
Повідомлення: 3009
Зареєстрований:
19 листопада 2015, 06:51
Звідки: Москва
Бали репутації: 234

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив