Лапушка: текс, давайте рецепты вашей квашенной капусты
я обычно как мама (ну лет 30уже рецепту) - на литр воды по 1ст.л сахара и соли
в пр.году капусту заливала кипятком -шоб быстрее
но по-любому хочется чет нового
Я ее вообще без воды делаю....
Нашинковала, натерла морковки и яблок, соль/сахар по вкусу (я люблю сладкую). И давай ее мять - сколько есть силы
Оставляю ненадолго, чтоб сок пустила и утрамбовываю в банку - плотно-плотно (5килограмовый качан примерно в 3хлитровую банку влазит), перекладывая кое-где перчиком горошком и лаврушкой. Усе - банку ставлю в глубокую тарелку, накрываю крышкой с дырками и оно стоит, пускает себе сок потихоньку, пузырится... Дня через 4-5 пробую и убираю в холодильник.
Но по правилам ее надо делать без сахара и яблок (от любой сладости она получается слизькой), укладывать в кастрюлю, которую накрывать хб тряпочкой (якобы хб горечь впитывает). И еще протыкать периодически. Все подробности не помню, помню, что там много манипуляций
Словом, по правилам я ее ни разу не делала.
ЗЫ Мот таки не лениться на этих выходных....