Рецепт Тирамису. Я брала 18 шт перепелиных яиц (можно 4 куриных, но перепелиные не подвержены сальмонелёзу), отделяем белки от желтков. Тут нужно приноровиться, я выливала яйцо на столовую ложку, потом чайной вылавливала желток. В желтки добавляем 150 гр сахара и взбиваем хорошо, до густоты и растворения сахара (можно взять пудру, так даже легче). Добавляем в желтки маскапоне 500гр по чуть-чуть и мешаем ложкой (нив коем случае не миксером, может стаь жидким) аккуратно до однородной массы. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков (я проверяю ложкой, если с ложки не падает, готово) и добавляем в желтки с маскарпоне и опять мешаем осторожно до однородной массы. Должна получится консистенция густой сметаны.
Заранне завариваем кофе 350 мл, кому как нравиться, добавляем вино по вкусу. Кофе может быть свареный, может растворимый. Бисквитные палочки по более менее приемлемой цене есть в "МЕТRО", они сами делают, Aro называются, около 20 грн упаковка из 48 шт. А Савоярди там же стоит 42 грн, разница существенная, а качество одинаковое. Нужно 36 шт палочек.
Половину палочек сахарной стороной макаем в кофе очень быстро, иначе размокнет, и кладём сахарной стороной вверх на блюдо. Я макала не полностью, низ был сухим, а потом он всё равно пропитается, но не потечёт. Сверху заливаем половиной крема. Повторяем ещё раз с остальными палочками и снова заливаем кремом. Ставим в холодильник на 6 часов (я оставляла на ночь), перед подачей на стол посыпать через сито какао. Резать аккуратно, потому что десерт очень нежный.
Рецепт с картинками тут:
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину По деньгам сливки 32 грн + палочки 20 грн + яйца перпелиные 8 грн = 60 грн.
Этот рецепт я выкладывала на другом форуме, там цены годичной давности, сейчас может дороже будет.