Я как-то попробовала сделать пиццу на купленном слоеном дрожжевом тесте вместо домашнего дрожжевого. Небо и земля.
Олюшка, с дрожжевым кто как любит - я предпочитаю харьковские не сухие, с сухими че-то какая-то фигня вечно происходит
Львовские еще хвалят. Тока дату обязательно смотри - у них срок хранения маленький.
А тесто я делаю самое простое - сперва замешиваю опару (20-30 г дрожжей развести в части теплого подслаженного молока (всего молока 0,3 литра), чтоб постояло минут 20. Потом 1 яйцо, сахар, соль по вкусу, оставшееся молоко, муку, тесто по густоте примерно как на оладьи) и в тепло на 3 часа (только регулярно смотреть, оно убегает, его помешивать надо. И емкость для него лучше взять очень большую), потом добавляю оставшуюся муку, 150г растопленного маргарина (тесто не должно липнуть к рукам) и еще на пару часов в тепло, тоже пару раз осаживать.
По количеству это примерно получается пласты на два противня (у меня на две пиццы). И дрожжевое тесто нужно все вырабатывать сразу, если оно постоит "до завтра" - его уже выбрасывать можно. Хотя мот я как-то не правильно хранила...
А вообще у каждой хозяйки свой рецепт дрожжевого теста, кому как удобнее. Мона почитать в инете и выбрать свой