Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Повідомлення номер:#261  Повідомлення SVD » 30 березня 2014, 21:53

всем спасибо)
Я подхожу к зеркалу… надо похудеть… подхожу к холодильнику… надо пожрать… Во всём виноваты… НОГИ!!!))

SVD

Аватар користувача
За 19 000 сообщений
 
Повідомлення: 19696
Зареєстрований:
13 березня 2011, 18:24
Бали репутації: 1357
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#262  Повідомлення Йолка » 05 квітня 2014, 13:09

Термометр таки классная штука. Теперь у меня вкусная буженина, а раньше так себе получалась. :)

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#263  Повідомлення El_ka » 05 квітня 2014, 13:20

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Термометр таки классная штука. Теперь у меня вкусная буженина, а раньше так себе получалась. :)

Почему? Ты раньше передерживала или недо?

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#264  Повідомлення Йолка » 05 квітня 2014, 13:26

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Почему? Ты раньше передерживала или недо?

Ну так вот и фиг же угадаешь передержала или недо. А тут думать не надо, дошла температура и выключил.
Кто вкусно и так готовит, тому повезло, а у меня вечно не получалось выбрать нужное время на конкретный кусок мяса.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#265  Повідомлення Фасолька » 06 квітня 2014, 20:56

Я раньше тоже с бужениной мучилась, а недавно откопала такой расчет: 20 минут на каждые 0,5 кг мяса+20 минут на кусок. Вот и сегодня запекла для своих-1,7 кг 1 ч 30 мин. Говорят, вкусно :) Не сырое и не сухое точно, потому как я резала :)

Фасолька

Аватар користувача
За 2 000 сообщений
 
Повідомлення: 2965
Зареєстрований:
21 жовтня 2013, 15:19
Бали репутації: 224

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#266  Повідомлення Николь » 07 квітня 2014, 13:03

На буженину беру "яблоко" около 1кг, нашпиговываю чесноком и морковью, притрушиваю чёрным горьким перцем, могу немного соевого соуса плеснуть и в фольгу, запекаю в посуде, на дно наливаю немного воды, после нагрева до 200, пеку 45-50минут, потом разрываю фольгу и даю запечься корочке - сухо никогда не бывает, обалденная буженина :good:
Мои слова - моё ИМХО, иначе - цитирую.

Николь

Аватар користувача
За 11 000 сообщений
 
Повідомлення: 11123
Зареєстрований:
10 лютого 2012, 01:22
Бали репутації: 1418

Про мясо

Повідомлення номер:#267  Повідомлення El_ka » 06 липня 2014, 20:45

Вопрос к владельцам термометров.
Пекла свинину в фольге, додержала до нужной температуры, вытащила из духовки, но термометр в этот раз сразу из мяса не вытаскивала. И через время обнаружила, что температура продолжила ползти, причем не на чуть-чуть, а довольно ощутимо... Получается, надо раньше выключать?

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Про мясо

Повідомлення номер:#268  Повідомлення Риорита » 07 липня 2014, 11:15

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Вопрос к владельцам термометров.
Пекла свинину в фольге, додержала до нужной температуры, вытащила из духовки, но термометр в этот раз сразу из мяса не вытаскивала. И через время обнаружила, что температура продолжила ползти, причем не на чуть-чуть, а довольно ощутимо... Получается, надо раньше выключать?

Я -- нет, раньше не забирала. Про то, что мясо продолжает готовиться на тарелке, знаю. Возможно, это учитывается при вычислении оптимальной температуры. Я однажды попробовала приготовить курицу по Блюменталю -- это модная низкотемпературная обработка. Нифига не получилось, хотя способ простейший.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Повідомлення номер:#269  Повідомлення El_ka » 07 липня 2014, 11:20

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Я -- нет, раньше не забирала. Про то, что мясо продолжает готовиться на тарелке, знаю. Возможно, это учитывается при вычислении оптимальной температуры. Я однажды попробовала приготовить курицу по Блюменталю -- это модная низкотемпературная обработка. Нифига не получилось, хотя способ простейший.

Ага, то есть это нормально. Буду знать.
Не, ну мясо получилось вкусным, не пересушенным...

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Про мясо

Повідомлення номер:#270  Повідомлення Риорита » 07 липня 2014, 11:26

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Ага, то есть это нормально. Буду знать.
Не, ну мясо получилось вкусным, не пересушенным...

У меня тоже все получается идеально, скоро бзе термометра разучусь готовить вообще. А все Хлюша :U (Я вас обожаю :give_heart: )
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Повідомлення номер:#271  Повідомлення El_ka » 07 липня 2014, 12:53

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
У меня тоже все получается идеально, скоро бзе термометра разучусь готовить вообще. А все Хлюша :U (Я вас обожаю :give_heart: )

Ах, как жалко, что время Обменяек прошло... :cry:

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Про мясо

Повідомлення номер:#272  Повідомлення Риорита » 07 липня 2014, 13:42

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Ах, как жалко, что время Обменяек прошло... :cry:

Даст бог, наладится все.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Повідомлення номер:#273  Повідомлення vasili » 15 липня 2014, 09:25

Мясо без жира очень трудно не пересушить. Потому ошеек самый популярный на шашлык. Вообще вкус жареной еде придает жир!

vasili

 
Повідомлення: 6
Зареєстрований:
15 липня 2014, 09:11
Звідки: туташний
Бали репутації: 0

Про мясо

Повідомлення номер:#274  Повідомлення Йолка » 15 липня 2014, 09:35

На выходных делала буженину, так она сыроватая немного получилась. :?
Наверно термометр не глубоко вставила. Внутри аж розовое мясо было еще.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Про мясо

Повідомлення номер:#275  Повідомлення Риорита » 15 липня 2014, 10:28

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: На выходных делала буженину, так она сыроватая немного получилась. :?
Наверно термометр не глубоко вставила. Внутри аж розовое мясо было еще.

В самый толстый край запихивали? С бужениной такое, наверное, может случиться, это же круглый кусок, как правило.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#276  Повідомлення Йолка » 05 квітня 2015, 21:50

Кто-то делал сам бастурму?
Почитала, вроде не трудно (долго разве что), но хочется отзывов.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#277  Повідомлення Эхо » 05 квітня 2015, 22:44

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: На буженину беру "яблоко" около 1кг, нашпиговываю чесноком и морковью, притрушиваю чёрным горьким перцем, могу немного соевого соуса плеснуть и в фольгу, запекаю в посуде, на дно наливаю немного воды, после нагрева до 200, пеку 45-50минут, потом разрываю фольгу и даю запечься корочке - сухо никогда не бывает, обалденная буженина :good:

Хороший рецепт. Я так теж колись запікала.

Свекруха відварювала цільний шматок м"яса і гарячим обтрушувала ч.м. перцем. А я запікаю в рукаві. І не цілим шматком. Розрізаю шматок м"яса так, аби вийшов тонкий пласт. Відбиваю молотком, притрушую сіль+ч.м. перець, посипаю подрібненим часником, лаврушкою, трохи меду додаю. Скручую у рулет тугенько и сколюю зубочистками (хоча можна нитками обмотати). Кладу у рукав і запікаю. Готується набагато швидше, ніж цільний шматок, виходить соковитим, м"якеньким.

Эхо

Аватар користувача
За 500 сообщений
 
Повідомлення: 551
Зареєстрований:
25 грудня 2014, 21:23
Звідки: Украина
Бали репутації: 33

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#278  Повідомлення Ворчуха » 05 квітня 2015, 22:50

Найсмачніший рулет з фартуха виходить (частина м"яса, що від ребер живіт обхоплює)
Когда глаза устремлены в небо, в них отражается небо. Когда смотрят на болото - отражается болото. Наша воля и выбор в том, куда глаза обратить.(с) Д.Емец
(а взагалі)) хоч горщиком назвіть, лиш в піч не саджайте)

Ворчуха

Аватар користувача
За 1 000 сообщений
 
Повідомлення: 1178
Зареєстрований:
21 жовтня 2013, 12:51
Звідки: Проскурофф
Бали репутації: 275

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#279  Повідомлення Фрау СОВА » 12 жовтня 2015, 19:59

Захотелось мне говядины, но та - что красивая, сочная - бешеная цена, взяла кусок, лопатка
дома жилы пообрезала, на вид - красивое, но сухое и неоформленное
вычитала рецепт, мне понравился результат
замариновать в масле, щедро в масле - не просто обмазать, а долить немного +специи на ваш вкус +много лука кольцами, я 2 луковицы на 500 гр. мяса брала
мариноваллсь сутки у меня, но можно 2-3 часа
потом в кулек и в духовку, я пару раз перворачивала, чтобы не сохло сверху и равномернее запекалось
часа 2 запекалось и мягкое и вкусное
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватар користувача
За 6 000 сообщений
 
Повідомлення: 6212
Зареєстрований:
20 травня 2015, 19:49
Звідки: с охоты
Бали репутації: 557

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#280  Повідомлення Фрау СОВА » 12 жовтня 2015, 20:04

а еще готовила баранью ногу, очень вкусно, тоже в кульке
с чесноком и розмарином, солью, перцем

но 2 часа - маловато, часа 4 было бы лучше), твердовата вышла, меня сбили с толку или может нога бракованная попалась)
Приєднані файли
noga.jpg
noga.jpg (50.13 Кб) Переглянуто 150 разів
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватар користувача
За 6 000 сообщений
 
Повідомлення: 6212
Зареєстрований:
20 травня 2015, 19:49
Звідки: с охоты
Бали репутації: 557

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив