Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: У кого есть проверенный рецепт имбирных пряников? Дети просят, а у меня в прошлом году получились имбирные пряники "радость стоматолога".
Они и получаются твердыми. Их надо потом в герметичную банку с крышкой на сутки. Или еще говорят надо на пару недель в такую банку и еще добавить яблочную или апельсиновую кожуру. И следить, чтоб оно не заплесневело)
Делала я по такому рецепту:
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр масла (можно заменить маргарином, но я делаю со сливочным маслом.)
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома (я использую коньяк)
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1000-1250 муки . У меня обычно 1100 уходит.
1. Мёд, сахар, масло разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить алкоголь.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, ( очень удобно между двумя листами пергамента, не пристает к скалке тесто.) вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете( причем окошки и двери тоже). Температура 200 градусов. Минут 10-15. Главное не засушить прянички. Они должны быть мягкими после вынимания. Со временем твердеют. А потом, после вызревания, на 4-5 день опять становятся мягкими.. Следовательно выпекать прянички надо заранее. Храниться они могут ооочень долго-до года. Поскольку мед отличный консервант.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).