Повідомлення номер:#577 Татьянка » 24 червня 2011, 20:15
Кстати, если рыбу запечь целиком, в чешуе и с головой, получается божественное блюдо!
Берется средняя рыбина, где-то 1 - 1,2 кг, вся, с чешуей и головой, укладывается на соляную подушку на противне, и сверху тоже засыпать солью - крупной, не йодированной. Все это дело ставится в духовку на 1 час, пока соль не покоричневеет.
Вынимаете противень, снимаете шубу из соли, вместе с солью снимается вся чешуя. Потом отрезать голову, аккуратно разрезать брюшко и вынуть внутренности.
Получается рыба, запеченная в собственном соку, по вкусу напоминает рыбу холодного копчения. Про соль можно не волноваться - рыба возьмет соли столько, сколько нужно, и не больше.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)