Татьянка: То, что я когда-то пробовала у соседки, делалось с брынзой, а тесто на кефире, и жарилось на сухой сковородке. Очень обильно смазывалось маслом потом, и очень мягкий вкус был.
Рецепт хочу!!!
Я хачапури люблю на дрожжевом тесте
A не на дрожжевом я люблю ленивый хачапури. Рецепт тут, лень снова писать.
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину Если администрация форума против, ссылку удалю, а сюда просто сделаю копипаст- лень писать.
Рецепт на дрожжевом тесте вроде бы тоже выкладывала на Харьковсити, но что-то не найду. Я выкладываю только неоднократно проверенные рецепты. Поскольку не нашла, это будет мой дебют в Кулинарии на этом ресурсе.
Для начинки 0.5 кг сыра типа сулугуни натереть на терку, вбить 2 яйца ( Чуть меньше половины яйца заныкать" для смазки), натереть грамм 50 масла, перемешать. Многие добавляют зелень. Мне нравится без нее.
Тесто любое ваше любимое, если нет идей, вот хорошее , очень универсальное:
100 г маргарина
2 ч.л. дрожжей (или 50 г живых)
1 ч. л. без верха соли
2 столовых ложки сахара
1 стакан теплого молока
3.5 стакана муки . Мука указана приблизительно. Она разная , поэтому ее может уйти чуть больше или меньше. Положите 3 ст, потом лучше подсыпать , если надо. Тесто должно быть эластичное и нежненькое, как попка у ребенка. (
)
Дать подняться один раз и можно сразу в дело. Если дрожжи живые, то после первого подъема обмять и дать подняться еще раз.
Дальше разделить его на 2-3 части ( в зависимости от размера будущего хачапури) , раскатать, положить подготовленную начинку, "собрать" края теста к центру, чтобы получился колобок. А потом этот колобок либо аккуратно раскатать скалкой и перенести на протвень (противень), либо положить на протвень и руками сделать диск. Смазать "заныканым" яйцом, сверху можно посыпать тертым сыром, а можно и так оставить и в духовку до румяности на 180 градусов ( 15-20 минут)
Можно и в сковороде запечь, причем "всухую", т.е. не смазывая ее маслом. Класть хачапури в хорошо прогретую сковородку, накрыть крышкой. Когда снизу зарумянится, перевернуть, закрыть крышкой и через пару минут выключить огонь, но не открывать крышку еще минут 10. Затем выложить на блюдо, смазать маслом.
Хачапури еще и не диском делают, а лодочкой. Но мне не понравилось- суховато. А закрытый хачапури сочный. Но дело вкуса.