Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Кулинария


Re: Кулинария

Повідомлення номер:#321  Повідомлення Indie » 15 травня 2011, 11:39

А у нас вчера был вечер шаурмы:) Делали все самостоятельно, но на улице на мангале. Блин, фкуснотень!!!

Indie

За 15 000 сообщений
 
Повідомлення: 15074
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:45
Бали репутації: 1345

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#322  Повідомлення Booker » 15 травня 2011, 11:44

Так а фотки где (*облизываеццо)?

Booker

Аватар користувача
За 74 000 сообщений
Администратор форума
 
Повідомлення: 74225
Зареєстрований:
22 лютого 2011, 22:28
Бали репутації: 6009

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#323  Повідомлення JazzEx » 15 травня 2011, 11:45

Шаурму надо есть, а не фоткать))
Купирую фаберже, гарантия.

JazzEx

Аватар користувача
За 800 сообщений
 
Повідомлення: 854
Зареєстрований:
15 березня 2011, 01:56
Бали репутації: 26

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#324  Повідомлення Indie » 15 травня 2011, 12:01

Booker: Так а фотки где (*облизываеццо)?


Думаешь, успели ?- слопали сразу :)

Хотя я ее так красиво готовила, прям сфоткать хотелось процесс да выложить на каком-нибуть кулинарном форуме))

Indie

За 15 000 сообщений
 
Повідомлення: 15074
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:45
Бали репутації: 1345

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#325  Повідомлення Татьянка » 15 травня 2011, 14:13

Молчунья: Вот Вам, Татьянка, ещё один дополнительный источник дохода. :good:


Не, я для души.
Иногда - для друзей, но с душой.
Для денег - очень, очень редко.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#326  Повідомлення Волна » 15 травня 2011, 14:35

Татьянка, красота :good: :O .
Посмотрела на ваши тортики и отправила мужа за сметаной. Буду делать вот этот пирог

"Ингредиенты
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
600-700 г муки
Крем:
500 г сметаны (15-20%)
200 г сахара

Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.
Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.
Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
На тесто выложить яблоки, разровнять.
Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Затем его приплюснуть.
Ножом сделать надрезы.
Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема сметану смешать с сахаром.
Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции."

Я уже делала его, очень вкусный получается. Только сейчас буду делать с вишней мороженной.
"Потому что если ничего не говорить, то никого не расстроишь. Это знают все почти восьмилетние дети"(с)

Волна

Аватар користувача
За 20 000 сообщений
 
Повідомлення: 20705
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:40
Бали репутації: 2800
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#327  Повідомлення Татьянка » 15 травня 2011, 15:42

Торт с безешками.

Сделать безе.
10 белков взбить в крепкую пену, по частям добавляя 2 стакана сахара.
Выложить массу чайной ложкой на противень (небольшие грудочки), выпекать 10 мин. при 150*, а потом подсушивать при темп. 100* 2 часа. Оставить в духовке до полного остывания.

Тесто:
1 яйцо растереть с 1 стак. сахара, добавить размягченный маргарин (100 г), 2 ст.ложки ме5да и 2 ст.ложки сметаны. Порциями ввести 600 г муки, добавить 0,5 ч.л. соды и цедру тертую 1 лимона.
Разделить на 3 части, выпечь коржи.
Я раскатываю тесто бутылкой прямо на противне, не очень тонко. Печется недолго, мин.10 - 15.
Обрезаю по контуру тарелки еще горячим, чтобы тесто не крошилось.

Крем:
1 стакан молока с 1 стаканом сахара довести до кипения, снять с огня. Взбивая, ввести 10 желтков. Прогреть до загустения, не допуская закипания, постоянно помешивая.. Охладить крем, добавить 350 г масла сливочного, 1 пакетик ванилина и 1 стакан толченых или мелко резаных грецких орехов.

Первый корж смазать кремом, выложить слой безе, затем второй корж, смазанный кремом с двух сторон. Снова слой безе, и третий корж, с кремом с двух сторон. Украшаю остатками безе, орехами.
Получается очень эффектно и вкусно, но нужно время для пропитки.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#328  Повідомлення Молчунья » 15 травня 2011, 16:17

Прямо слюнки побежали.

Татьянка, а как долго нужно взбивать белки для безе? Я когда-то пробовала, но нормально не взбились, и вместо воздушных пирожных получилось печенье.

Молчунья

Аватар користувача
За 4 000 сообщений
 
Повідомлення: 4961
Зареєстрований:
17 березня 2011, 16:47
Бали репутації: 395

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#329  Повідомлення Татьянка » 15 травня 2011, 16:30

Я не знаю, взбиваю миксером. Он у меня фиксируется на подставке, поэтому я в процессе участвую по минимуму.
Думаю, минут 10-15 это занимает.
Раньше взбивала венчиком, уходило минут 30.
Безешки готовые можно и готовые купить, в РОСТе нормально делают.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#330  Повідомлення Alissy » 16 травня 2011, 09:09

Вот мой рецептик. Сначала - оригинл, потом опишу, что я делаю иначе.

торт "Кофейно-сливочный соблазн"

Состав
Тесто
3 белка, 1 стакан рафинированного растительного масла (225г), 0,5 стакана сахара, 1 ст ложка какао (10г), 0,5 стакана муки (80г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин
Заварная помадка (ею смазывается корж)
3 желтка, 0,5 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ч ложка муки
Сливочное суфле
1 ст ложка растворимого кофе, 250г молока, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры
Пропитка
50г воды, 2 ч ложки коньяка, 2 ч ложки сахара

Тесто
У яиц отделить белки от желтков; желтки отложить.
Миксером взбить белки с сахаром в мягкую пену. Прямо под вращающиеся лопасти тонкой струйкой влить растительное масло. Должна получиться густая кремообразная масса.

Положить муку, какао, разрыхлитель и ванилин и аккуратно размешать ложкой.
В форму d=22~24см положить кружок бумаги и вылить тесто.

Форму сверху затянуть фольгой.
Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с тестом.
Выпекать до готовности - примерно 35~40 минут.
Готовность проверять прокалывая деревянной палочкой корж (прокол делать через фольгу).

Готовый корж остудить до тёплого не снимая фольги. Затем фольгу снять, корж вынуть из формы.
Форму вымыть, на дно опять положить кружок бумаги. В форму уложить корж, но уже дном вверх.
При желании пропитать корж сиропом - в 50 граммах тёплой кипячёной воды растворить сахар и добавить коньяк.

Заварная помадка
Когда корж приготовится и будет остывать, сделать заварную помадку.
В маленькой кастрюльке растереть желтки с сахаром. Добавить муку, хорошо размешать. Затем влить молоко.

Поставить кастрюльку на большой огонь и непрерывно помешивая довести массу до загустения. При правильном и интенсивном помешивании масса не должна пригореть и в ней не должно быть комков. Если комки всё-таки образовались, протереть массу через сито.

Намазать горячую помадку на тёплый корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочное суфле
Желатин замочить на 10 минут в 100г холодного молока.
150г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.
В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.
Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.
Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения. Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.
Сливки с сахаром взбить до жёсткости. Несколько ложек сливок можно отложить для дальнейшего украшения торта.
В сливки положить желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.

Быстро выложить сливки на корж, поверх заварной помадки.
Форму с тортом накрыть сверху фольгой или п/э плёнкой, чтобы предохранить от заветривания, и поставить на ночь в холодильник.

Готовый торт вынуть из формы, украсить боковую поверхность и верх.

ля меня был неожиданным такой рецепт с растительным маслом, но почитав отзывы - рискнула. Получилось вкусно.
Из формы я не вынимаю, боковую поверхность не украшаю. Делаю в лотке с крышкой. Обычно торт готов уже через пару часов. Корж делаю, как описано. Вместо помадки иногда делаю крем сметана+какао+сахар. Пропитку делаю без коньяка.
Отдельная история с суфле. 1 раз я делала его с кофе, неплохо, но есть варианты получше. Вместо сливок всегда беру сметану. В нее добавляю и взбиваю фрукты (можно замороженные) - смородину, клубнику. По вкусу. Желатин рассчитываю уже из получившегося количества с учетом фруктов, т.е. желатина будет чуть больше, чем в рецепте оригинала. Суфле много не бывает.
Рецепт кажется сложным, но получается вкусно, необычно и очень по-летнему.

Alissy

Аватар користувача
За 100 сообщений
 
Повідомлення: 121
Зареєстрований:
06 квітня 2011, 14:07
Бали репутації: 1

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#331  Повідомлення ainm cleite » 16 травня 2011, 11:28

Наблюдал как делают вот такой прикольный капучино :)
Опять же телефоном сфоткал :evil:

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#332  Повідомлення Леда » 22 травня 2011, 08:06

Вчера делала любимую картошку.
Мелкую молодую картошку помыть, сложить в противень, сверху - кусочки мяса. Немного посолить, полить сверху маслом ( я поливаю оливковым). Если мясо с жирком- то масла совсем капельку, если нежирное, то побольше. Накрыть и в духовку минут на 40. Вкуснотища!!! :A
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#333  Повідомлення Татьянка » 22 травня 2011, 08:10

А что, уже появилась местная молодая картошка? Уже крымскую везут?
А то египетская - это даже не картошка, а сплошное расстройство и недоразумение, а не картошка!

Леда, чем картошку на противне закрывать, фольгой?
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#334  Повідомлення Леда » 22 травня 2011, 08:13

Я закрываю фольгой.
Да, картошка была крымская.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#335  Повідомлення Indie » 22 травня 2011, 10:26

Татьянка: А что, уже появилась местная молодая картошка? Уже крымскую везут?
А то египетская - это даже не картошка, а сплошное расстройство и недоразумение, а не картошка!

Леда, чем картошку на противне закрывать, фольгой?


А мне египетская понравилась. Уе с месяц только ее и беру. Мож, конечно, оно и ГМО, но все равно, за державу обидно.... :rofl:

Indie

За 15 000 сообщений
 
Повідомлення: 15074
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:45
Бали репутації: 1345

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#336  Повідомлення Татьянка » 22 травня 2011, 10:47

А чего за державу обижаться?
Я лучше позже начну есть ее, но это будет картошка.
У египетской даже пар другой запах имеет, ну ее!
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#337  Повідомлення KRina » 22 травня 2011, 12:18

Ой, наша тоже давно уже невкусная, за редким исключением.

KRina

Аватар користувача
За 39 000 сообщений
Персональное звание ''Бетельгейзе''
 
Повідомлення: 39731
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:38
Бали репутації: 3758
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#338  Повідомлення Паулина » 22 травня 2011, 23:36

Кстати, все забываю выразить благодарность Крине. Котлеты в духовке - это весч!! Мороки в 100 раз меньше, и польза. И не надо возюкать отдельно паровые котлетки сыночку. Класс, спасибо!!
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватар користувача
За 28 000 сообщений
 
Повідомлення: 28532
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:19
Бали репутації: 3183
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#339  Повідомлення ainm cleite » 23 травня 2011, 15:21

А что такое - египетская? Первый раз слышу. А как отличить? Случайно, не сладкую ввиду имеете? Так это сорт такой популярный.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Кулинария

Повідомлення номер:#340  Повідомлення Татьянка » 23 травня 2011, 17:59

ainm cleite: А что такое - египетская? Первый раз слышу. А как отличить? Случайно, не сладкую ввиду имеете? Так это сорт такой популярный.


Да нет, это картошка привезена из Егитпта. На вкус - никакая, вода водой. И не разваривается. Бе-е-е. :L
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65755
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив