Повідомлення номер:#3818 Риорита » 21 лютого 2013, 00:13
Бефстроганов, значит. Там все очень просто. Главное, мясо хорошее взять и сметану в нужных пропорциях. Чтобы не ошибиться, берите вырезку. Сначала порежьте на обычные отбивные и отбейте маленьким молоточком до ширины в полсантиметра, а потом порежьте брусочками в 1,5 см примерно. И в муке запанируйте. В горячую сковородку лейте масла, лук выкладывайте на дно, чтобы полностью закрыть дно, сверху мясо. И быстро обжарить до корочки. Быстро, те.е не больше 5 минут. И выкладывайте так, чтобы между мясом было небольшое расстояние. Поколдовали, зажарили, выливайте сметану -- минимум 200 г на полкило. И тушите до полной мягкости. В рецептах некоторых пишут 25 минут, я тушу не меньше часа. Тогда оно точно тает во рту. Добавить только соль и перец, больше никаких специй. И столовую ложку томата. А можно и без него.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза