Итак, сегодня я расскажу вам рецепт
соленой капусты по-армянски.
Вам понадобится:
капуста (кг 3)
морковь - несколько крупных
свекла - пара шт
чеснок - головка
перец чили- 1 шт ( по вкусу)
петрушка
лавровый лист, корица, соль, перец душистый
Приготовить рассол: вскипятить 2 литра воды, добавить в нее 2 ст ложки соли с горкой, палочку корицы, пару лавровых листков, несколько горошин душистого перца. Остудить.
Морковь и свеклу натереть на очень крупной терке или нарезать маленькими брусочками, чеснок продавить через пресс или мелко-мелко нарубить, петрушку нарезать, острый перец мелко нарезать, все смешать.
Капусту разрезать на 4 части, затем вырезать кочерыжку, и разрезать каждую четвертинку еще раз пополам, а каждую 1/8 нарезать на небольшие кусочки (примерно 3*3 см).
На дно кастрюли уложить капустные листья, затем немного овощной смеси, потом слой капусты, потом опять так же - смесь-капуста-смесь-капуста, последней должна быть смесь. Залить остывшим маринадом, накрыть капустными листьями, поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. Затем в холодное место еще как минимум на 3 дня.
Капуста хрустящая, вкусная. Долго остается вкусной, можно солить впрок.
И еще - если не любите морковь, можно обойтись без нее. Можно сделать поострее, как закуску, я не люблю очень острое, поэтому ограничиваюсь четвертью перца