Значится,
помидоры в собственном соку.Цитирую из источника: "Их нужно не есть, а кушать, томно прикрыв глаза и оттопырив мизинчик!"
Банки помыть, обдать кипятком (я их простерилизовала после следующей операции)))
плотно уложить в них крепкие маленькие помидорки, чтобы примерно узнать, сколько их войдет. Затем выложите их в миску и добавьте еще примерно треть этого количества.
В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее помидоры на 3-4 минуты. Затем переложить их в большую миску, стоящую под струей холодной воды. Теперь доставайте по одному и снимайте кожицу. место, где прикреплялся хвостик, тоже нужно вырезать. Очищенные томаты разложить по банкам (их теперь войдет больше)
Помидоры для сока помыть, сложить в большую кастрюлю, добавить немного воды и потушить на небольшом огне в течение 20-25 минут с момента закипания. Протереть помидоры через мелкое сито или дуршлаг, чтобы получился густой томатный сок. (честно говоря, думаю, что можно их и на мясорубку протереть, только без кожицы, но если через сито - сок же будет без косточек - красивше)), а на вкус вряд ли повлияет).
В сок добавить на каждый литр:
1 с горкой столовую ложку крупной соли
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л. черного молотого перца
2 растертые гвоздички (я помолола в кофемолке)
на кончике ножа корицу
1 лавровый листик
3 зубчика чеснока (надрезать каждый зубчик не до конца, чтобы потом легко удалить из сока)
пучок зелени (укроп, петрушка и сельдерей) связать и погрузить в сок.
Доведите до кипения и отставить с огня, закрыв крышкой на 30 минут.
Удалите чеснок и зелень, лавровый лист, влейте 3 ст.л. яблочного уксуса (на каждый литр), разлейте по банкам с помидорами. Стерилизуйте в кипящей воде в течение 30 минут. Герметично закупорьте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Открывать можно не ранее, чем через месяц, чтобы помидоры успели напитаться ароматами
P.S. Я уксус добавляла обычный. По количеству сока на 7 кг помидор у меня вышло литра 1,5-2 сока, выход готовых помидоров - литров 5