Вареники со шпанкой самые вкусные вареники в мире))) Темная вишня не дает такого насыщенного вкуса ни вареникам, ни компотам, как шпанка. Компотам она придает аромат вишневой косточки), а вареникам приятную кислинку. Темная вишня дает всего лишь темный цвет и просто красивая, она вкусная просто есть, но не так вкусна в приготовлении. Есть еще совсем мелкая темная вишня, в ней косточку покрывает тонкая мякоть, у нас ее называют "простячка". Так вот такая вишня хороша исключительно в пирожках и то только печеных, а также в варенье, которое должно быть обязательно без косточек густым и сладким, а так она вовсе фиговая. Есть еще соооовсем мелкая ярко красная вишенка. сверху она чуть бархатистая, в ней малюсенькая косточка да и растет она на кусте, а не дереве. У нас такую вишню называют "войлочной" за счет покрова на ягодах. Так вот эта вишня вовсе не пригодна к термообработке, ее можно просто есть и выращивать в декоративных целях.
Вывод: Галочка, вари вареники со шпанкой!