7 литров воды
400г сахара
1ч.л. дрожжей,
щепотка соды,
2 лимона,
горсть изюма
В большую кастрюлю налить воду, вскипятить ее с сахаром. Лимоны нарезать кусочками ( с кожурой) и вместе с изюмом положить в кастрюлю с кипятком ( будет шипеть
)Поставить емкость в теплое место и закрыть крышкой. Пока остывает до 40-45 градусов, развести в воде дрожжи и соду на кончике ножа, затем смешать с жидкостью. Оставить бродить на 12 часов. Затем квас процедить и разлить в бутылки, добавить по паре изюминок, закупорить пробками, дать постоять еще 2 часа, затем на 3 дня в холодильник.
Я разливаю в стерилизованные банки. Этот квас можно не класть горизонтально.
Удобно делать его вечером, а утром разлить.