Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про печёнку


Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#41  Повідомлення Татьянка » 01 грудня 2011, 20:15

Ну, что ж поделать - печенку люблю дурной любовью, до самых печенок. :crazy:
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)

Татьянка

Аватар користувача
За 65 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Повідомлення: 65756
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:26
Звідки: отсюда
Бали репутації: 6096
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#42  Повідомлення Natali723 » 01 грудня 2011, 20:33

•Печёнка получится особенно нежной, если перед приготовлением её подержать некоторое время в молоке.
•Говяжью печёнку перед жаркой можно обмазать горчицей и оставить на 30-40 минут.
•Некоторые хозяйки нарезают говяжью печёнку ломтиками толщиной не более 1см, посыпают небольшим количеством соды и дают полежать в течение часа. Затем промывают под проточной водой и обсушивают. Далее панируют в муке и жарят.
•Перед жаркой можно предварительно отварить большие куски печёнки в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть водой, нарезать ломтиками и слегка обжарить с двух сторон. Печёнка получается сочной и мягкой.
•В некоторых рецептах рекомендуют перед жаркой слегка обвалять печёнку в муке — так она станет ещё мягче.
•Чтобы печёнка не была жёсткой, её при приготовлении необходимо солить в самом конце.
•Главное — не пережарить печёнку. Лишние две-три минуты обжарки печёнки портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Опытные хозяйки делают так: предварительно вымоченную в молоке или уксусном маринаде печёнку жарят ровно до тех пор, пока на её поверхности не проступит красный мясной сок, тогда печёнку переворачивают и снова ждут, пока не выступит сок. Всё, печенка готова и при этом она нежная и мягкая. (с)

Natali723

Аватар користувача
За 20 000 сообщений
 
Повідомлення: 20949
Зареєстрований:
22 березня 2011, 22:30
Бали репутації: 2707
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#43  Повідомлення Booker » 01 грудня 2011, 20:39

А на чём жарить лучше?

Booker

Аватар користувача
За 74 000 сообщений
Администратор форума
 
Повідомлення: 74225
Зареєстрований:
22 лютого 2011, 22:28
Бали репутації: 6009

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#44  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 20:41

Букер готовит ужин?

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#45  Повідомлення Чертенок No13 » 01 грудня 2011, 20:42

Booker: А на чём жарить лучше?

На растительном масле.
Хай ті фашисти ідуть
нахєр з України

Чертенок No13

Аватар користувача
За 71 000 сообщений
Секси-модератор
 
Повідомлення: 71065
Зареєстрований:
13 березня 2011, 19:21
Звідки: Asgard
Бали репутації: 5951

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#46  Повідомлення Йолка » 26 лютого 2012, 13:12

Если не ошибаюсь, где-то когда-то в какой-то теме ОльгаРР говорила, что делала вкусный паштет.
Можно рецепт? :write:

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#47  Повідомлення Риорита » 26 лютого 2012, 18:41

Да, паштет из куриной печенки. Поджарить ее до мягкости, без корочки. Смолоть в блендере. Добавить стакан хороших жирных сливок, граммов 100-150 коньяку, в зависимости от объема печенки. Я точно не помню, пробовала по вкусу. Черный перец, мускатный орех. Это на полкило -- 700 г. Аккуратно размешать. Можно сливки пополам со сл. маслом, т.е. 100 на 100. И еще пару ложек сахара тоже. Некоторые делают с луком. Мне конкретно в этом рецепте лук не нравится.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60666
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#48  Повідомлення Фантазёрка » 04 травня 2015, 22:29

Пленочки я не снимаю с печени - это такое муторное дело! Хотя, может, есть какой-то секрет? Или я не то под "пленочками" понимаю? :AMK:
А готовлю я печень так - нарезаю средними кусками, заливаю водой и варю несколько минут, сливаю и промываю, а потом обжариваю с луком, чесноком и кучей специй в растительном масле. Очень вкусно получается! Даже детям нравится ))
А вот всяческие печеночные тортики/оладьи я не люблю.
От уксуса куксятся, от горчицы огорчаются, от лука лукавят. Как жалко, что об этом никто не знает! Ели бы сдобу и добрели! (с)

Фантазёрка

Аватар користувача
За 1 000 сообщений
 
Повідомлення: 1147
Зареєстрований:
23 січня 2015, 01:00
Звідки: Украина
Бали репутації: 271

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#49  Повідомлення Lorienta » 04 травня 2015, 22:46

Увидев тему про печенку от Букера почему то удивилась тому что она в Кулинарном :oops:

Обычную печенку не покупаю, не люблю, беру только куриную. Зачастую делаю либо в сметане, либо печеночный торт, паштет делала всего несколько раз, как-то слишком много возится надо.
Лориэнта

Lorienta

За 24 000 сообщений
 
Повідомлення: 24471
Зареєстрований:
07 вересня 2014, 17:00
Звідки: Kharkov
Бали репутації: 2754
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#50  Повідомлення Алиса » 05 травня 2015, 08:21

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Пленочки я не снимаю с печени - это такое муторное дело! Хотя, может, есть какой-то секрет? Или я не то под "пленочками" понимаю? :AMK:
А готовлю я печень так - нарезаю средними кусками, заливаю водой и варю несколько минут, сливаю и промываю, а потом обжариваю с луком, чесноком и кучей специй в растительном масле. Очень вкусно получается! Даже детям нравится ))
А вот всяческие печеночные тортики/оладьи я не люблю.

на говяжьей есть пленка, белая прозрачная, она очень легко отходит, а на куриной нет пленки

я тоже тортики и оладьи печеночные не люблю, да и вообще от печени отвернуло, любой, но один раз отказывалась от тортика, отказывалась, уговорили попробовать, так смолола пару кусков, сама не ожидала что так вкусно может быть
Хей, хай, хвилю тримай!

Алиса

Аватар користувача
За 6 000 сообщений
 
Повідомлення: 6943
Зареєстрований:
13 травня 2013, 08:20
Звідки: Страна Чудес
Бали репутації: 687

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#51  Повідомлення Липа » 05 травня 2015, 11:20

Люблю только куриную печень.Свиная мне воняет. :mrgreen:

Липа

За 1 000 сообщений
 
Повідомлення: 1108
Зареєстрований:
30 липня 2014, 19:53
Звідки: Украина
Бали репутації: 115

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#52  Повідомлення Йолка » 05 травня 2015, 11:23

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
на говяжьей есть пленка, белая прозрачная, она очень легко отходит, а на куриной нет пленки

А мокрыми руками пленка еще лучше сходит.

Но я последнее время только куриную беру, она мягче и не так горчит. Но в молоке вымачиваю все равно.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#53  Повідомлення Ворчуха » 05 травня 2015, 11:33

Я в печінку, коли вона майже готова. додаю терте яблуко.
Когда глаза устремлены в небо, в них отражается небо. Когда смотрят на болото - отражается болото. Наша воля и выбор в том, куда глаза обратить.(с) Д.Емец
(а взагалі)) хоч горщиком назвіть, лиш в піч не саджайте)

Ворчуха

Аватар користувача
За 1 000 сообщений
 
Повідомлення: 1178
Зареєстрований:
21 жовтня 2013, 12:51
Звідки: Проскурофф
Бали репутації: 275

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#54  Повідомлення Амазонка » 05 травня 2015, 11:38

Я люблю куриную печень, но муж терпеть её не может, поэтому чередую с говяжьей. Говяжью вымачиваю 3 часа в кефире, отбиваю и жарю в муке и яйце, очень нежно получается.

Амазонка

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7518
Зареєстрований:
17 жовтня 2013, 16:59
Звідки: Lemberg
Бали репутації: 1357
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#55  Повідомлення Буковинка » 05 травня 2015, 13:50

Я печінку з цибулею і морквою тушу в сметані, роблю з нею запіканки різні, налісники перемащую, печіночний паштет роблю і начиняю ним яйці. Ну і печіночний торт.)

Буковинка

Аватар користувача
За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9696
Зареєстрований:
26 грудня 2014, 11:54
Звідки: Чернівці
Бали репутації: 2207
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#56  Повідомлення Lilu_Dallas » 04 жовтня 2015, 13:19

Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Я люблю куриную печень, но муж терпеть её не может, поэтому чередую с говяжьей. Говяжью вымачиваю 3 часа в кефире, отбиваю и жарю в муке и яйце, очень нежно получается.


наверное вкусно получается, а у меня печень получается как кирзовый сапог.

Lilu_Dallas

Аватар користувача
 
Повідомлення: 90
Зареєстрований:
09 вересня 2015, 11:53
Звідки: Харьков
Бали репутації: 2

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив