Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Повідомлення номер:#61  Повідомлення kizya » 18 січня 2012, 11:59

Чертенок No13: А мужчины тут - сексуальное меньшинство? :Z

ты читала мои мысли? :D
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#62  Повідомлення Чертенок No13 » 18 січня 2012, 12:04

kizya: ты читала мои мысли? :D

:QW:
Хай ті фашисти ідуть
нахєр з України

Чертенок No13

Аватар користувача
За 71 000 сообщений
Секси-модератор
 
Повідомлення: 71066
Зареєстрований:
13 березня 2011, 19:21
Звідки: Asgard
Бали репутації: 5951

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#63  Повідомлення D_1 » 18 січня 2012, 13:59



Ну вот этот нормальный - цифры большие и яркие, а не корова и свинья на пол-циферблата и маленькие циферочки.

D_1

За 800 сообщений
 
Повідомлення: 833
Зареєстрований:
17 березня 2011, 19:52
Бали репутації: 44

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#64  Повідомлення El_ka » 19 січня 2012, 09:42

Вчера приготовила. Самым безопасным для меня мне показался способ приготовления в фольге (утятницу надо еще у Лапушки купить :hahaha: ) :) С чесноком, перчиком и лаврушкой. Пахло умопомрачительно, пеклось примерно 2 часа. Но получилось немного суховато, как по мне. И внутри не такое вкусное, как снаружи, хотя я протыкала и солила внутри тоже :? Наверное, это еще и от мяса зависит, потому что жидкости в фольге было еще предостаточно, когда я его достала - то есть вероятно, я не пересушивала, просто мясо такое.
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#65  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 09:45

El_ka:
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#66  Повідомлення Риорита » 19 січня 2012, 09:49

El_ka: Вчера приготовила. Самым безопасным для меня мне показался способ приготовления в фольге (утятницу надо еще у Лапушки купить :hahaha: ) :) С чесноком, перчиком и лаврушкой. Пахло умопомрачительно, пеклось примерно 2 часа. Но получилось немного суховато, как по мне. И внутри не такое вкусное, как снаружи, хотя я протыкала и солила внутри тоже :? Наверное, это еще и от мяса зависит, потому что жидкости в фольге было еще предостаточно, когда я его достала - то есть вероятно, я не пересушивала, просто мясо такое.
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

Лен, все-таки нашпиговать бы его, было бы посочнее. Простой способ -- положить в раствор соли на несколько часов. Тогда внутри тоже соленое.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60669
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#67  Повідомлення El_ka » 19 січня 2012, 09:49

kizya: я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?

А чего это мне никто про это не сказал, позвольте поинтересоваться? :?
:)

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#68  Повідомлення ainm cleite » 19 січня 2012, 09:51

kizya: я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?

Кизя, вот поделюсь: не все специи можно\нужно использовать для маринада. Некоторые хороши, если добавить их буквально за пару минут до готовности. Иначе они "испарятся", "разрушатся".

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#69  Повідомлення El_ka » 19 січня 2012, 09:52

Риорита: Лен, все-таки нашпиговать бы его, было бы посочнее. Простой способ -- положить в раствор соли на несколько часов. Тогда внутри тоже соленое.

Воот, теперь я про это буду знать :)
А вообще понравилось, на выходных буду еще покупать мясо. Галочка яблочко советовала - попробую его.

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#70  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 09:52

El_ka: А чего это мне никто про это не сказал, позвольте поинтересоваться? :?
:)

плин, я чет думала, что ты знаешь :?
короч, мясо должно всем этим пропитаться мин ночь, а ваще я лублу на сутки оставить.
Ольга еще вон идею подкинула, я так еще не делала.
однако поговорив сутки со специями, мясо получилось у меня весьма вкусное.
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#71  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 09:53

ainm cleite: Кизя, вот поделюсь: не все специи можно\нужно использовать для маринада. Некоторые хороши, если добавить их буквально за пару минут до готовности. Иначе они "испарятся", "разрушатся".

с удовольствием послушаю ваш опыт.
какие именно специи?
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#72  Повідомлення ainm cleite » 19 січня 2012, 09:54

Элка, тут однозначного рецепта нет. Может, нужно было его обжарить предварительно, тогда не такое сухое будет. Или температура была слишком высокой.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#73  Повідомлення ainm cleite » 19 січня 2012, 09:56

kizya: с удовольствием послушаю ваш опыт.
какие именно специи?

Нет у меня опыта. Какие именно - не знаю. Читаю про конкретную пряность перед тем, как ее использовать. Пишут: "добавить за пару минут до готовности", или "посыпать готовое блюдо" и т.п.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#74  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 09:56

ainm cleite: Элка, тут однозначного рецепта нет. Может, нужно было его обжарить предварительно, тогда не такое сухое будет. Или температура была слишком высокой.

жарить? :shock:
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#75  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 09:57

ainm cleite: Нет у меня опыта. Какие именно - не знаю. Читаю про конкретную пряность перед тем, как ее использовать. Пишут: "добавить за пару минут до готовности", или "посыпать готовое блюдо" и т.п.

блин, я думала вы меня сейчас удивите.
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#76  Повідомлення ainm cleite » 19 січня 2012, 09:59

kizya: жарить? :shock:

ОБжарить. Перед готовкой. Корочка не дает вытекать соку.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#77  Повідомлення ainm cleite » 19 січня 2012, 10:00

kizya: блин, я думала вы меня сейчас удивите.

Нет. В планах было только разочарование.

ainm cleite

Аватар користувача
За 7 000 сообщений
 
Повідомлення: 7136
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:53
Бали репутації: 458

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#78  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 10:02

ainm cleite: Нет. В планах было только разочарование.

:D
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#79  Повідомлення kizya » 19 січня 2012, 10:03

ainm cleite: ОБжарить. Перед готовкой. Корочка не дает вытекать соку.

если протушить в утятнице, а потом в пЭч до золотистой корочки, то таки мясо будет сочным :yes:
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50050
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3576
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Повідомлення номер:#80  Повідомлення Риорита » 19 січня 2012, 10:05

Ой, вспомнила!!!! Я когда-то запекала мясо с вишневым соком. Я его шприцем впрыскивала в толщу. Так же и с соляным р-ром можно делать. НадрезАть хуже -- сок вытекает.
Кстати, тут неоднократно советовали сначала обжарить. Вот есть еще способ -- окунуть в крутой кипяток для той же цели. Но самае не пробовала, врать не буду.
То, что вы строили годами, может быть разрушено в одночасье;
Всё равно стройте.
Мать Тереза

Риорита

Аватар користувача
За 60 000 сообщений
 
Повідомлення: 60669
Зареєстрований:
22 серпня 2011, 16:15
Бали репутації: 5989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив