Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про печёнку


Про печёнку

Повідомлення номер:#1  Повідомлення Booker » 01 грудня 2011, 18:03

Расскажите мне плиз дамы, кто любит говяжью печёнку и как её готовит?
То, что надо вымачивать в молоке, знаю, но никак не могу понять, сколько, то вроде мягкая выходит, то нет. Поделитесь секретами её жарки.

Booker

Аватар користувача
За 74 000 сообщений
Администратор форума
 
Повідомлення: 74225
Зареєстрований:
22 лютого 2011, 22:28
Бали репутації: 6009

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#2  Повідомлення El_ka » 01 грудня 2011, 18:28

Booker: Расскажите мне плиз дамы, кто любит говяжью печёнку и как её готовит?
То, что надо вымачивать в молоке, знаю, но никак не могу понять, сколько, то вроде мягкая выходит, то нет. Поделитесь секретами её жарки.

С печенки перед жаркой надо снимать пленочку и она не любит соль - солить надо в самом конце, посолил и выключил. Я в молоке не вымачиваю, мне повара рассказали другой секрет - печенку надо чуть-чуть (буквально граммулю) подсластить в самом начале. Я не могу утверждать, что это на что-то существенно влияет, но жесткая она у меня вроде не получалась...
Но мне если честно, больше нра печеночный паштет :)

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#3  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 18:31

Мне больше всего нравится печень с грибами в сметане. Самое вкусное сочетание печенки. Для меня понятное дело.

Не вымачиваю, пленку снимаю, обжариваю ее буквально пару минут, чем меньше она теплообрабатывается тем нежнее получается.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#4  Повідомлення Natali723 » 01 грудня 2011, 18:32

у меня то жесткая, то мягкая получается. :unknown:

Natali723

Аватар користувача
За 20 000 сообщений
 
Повідомлення: 20949
Зареєстрований:
22 березня 2011, 22:30
Бали репутації: 2707
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#5  Повідомлення El_ka » 01 грудня 2011, 18:32

А, кстати, да - не пережаривать.

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#6  Повідомлення El_ka » 01 грудня 2011, 18:34

Йолка: Мне больше всего нравится печень с грибами в сметане. Самое вкусное сочетание печенки. Для меня понятное дело.

Не вымачиваю, пленку снимаю, обжариваю ее буквально пару минут, чем меньше она теплообрабатывается тем нежнее получается.

Печень куриная? Или говяжья?
По вкусу мне в принципе больше нравится куриная - она нежнее... Вот только самих бройлеров я ой, как не люблю и стараюсь не потреблять. А где сейчас другую куриную печенку возьмешь? Хотя умом я понимаю, что говядину тоже могли не меньшей дрянью кормить, чем кур... А печенка - это ж фильтр организьму...

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#7  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 18:36

Говяжья.
Мне куринная горечью отдает :unknown:
Я правда покупала куриную всего пару раз, может попалась такая, не исключаю такой вариант, но больше не беру. Хотя, мягкая она, да.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#8  Повідомлення El_ka » 01 грудня 2011, 18:39

Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#9  Повідомлення kizya » 01 грудня 2011, 18:41

El_ka: Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

и сметанки много-много туды мммммм
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50043
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3574
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#10  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 18:42

El_ka: Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

Попробуй, я только так ее и ем. Сметанный соус получается вообще бомбезный.

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#11  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 18:42

kizya: и сметанки много-много туды мммммм

во-во, чем больше, тем лучше

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#12  Повідомлення kizya » 01 грудня 2011, 18:43

Йолка: во-во, чем больше, тем лучше

агась, пущай она томиться и плавает в сметане и без воды ващееее, сплошная сметанаааа мням
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50043
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3574
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#13  Повідомлення El_ka » 01 грудня 2011, 18:44

Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

El_ka

Аватар користувача
За 12 000 сообщений
 
Повідомлення: 12968
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:34
Бали репутації: 1192

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#14  Повідомлення kizya » 01 грудня 2011, 18:45

El_ka: Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

Елена, это божественный вкус!!!
я печень с грибами прям заливаю сметаной мммм
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50043
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3574
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#15  Повідомлення Йолка » 01 грудня 2011, 18:45

El_ka: Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

к Букеру. Он же интересуется, значит думает как приготовить :jokingly:

Йолка

Аватар користувача
За 42 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Повідомлення: 42799
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:15
Бали репутації: 3252

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#16  Повідомлення Волна » 01 грудня 2011, 18:46

Я чаще из печёнки делаю типа тортика. Перекручиваю гов.печёнку ( без плёнок), потом чуть муки, два-три яйца, соль, перец и перемешиваю. Потом жарю блинчики, выкладываю, промазываю немного майонезом и перекладываю чем на душу прийдётся - можно просто жареным луком, можно луком с морковью, можно жареными грибами. Дать чуть настояться-пропитаться и кушать.

Ещё есть вариант - перекручивается сырая печёнка, вареная гречка и сырой лук. Добавляется пара яиц, соль, специи и жарятся этакие печёночно-гречневые оладушки. Но это на любителя.
"Потому что если ничего не говорить, то никого не расстроишь. Это знают все почти восьмилетние дети"(с)

Волна

Аватар користувача
За 20 000 сообщений
 
Повідомлення: 20705
Зареєстрований:
13 березня 2011, 16:40
Бали репутації: 2800
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#17  Повідомлення Nihrenasebe » 01 грудня 2011, 18:47

kizya: агась, пущай она томиться и плавает в сметане и без воды ващееее, сплошная сметанаааа мням

Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

Nihrenasebe

Аватар користувача
За 2 000 сообщений
 
Повідомлення: 2627
Зареєстрований:
09 жовтня 2011, 13:44
Бали репутації: 352

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#18  Повідомлення Леда » 01 грудня 2011, 18:48

Nihrenasebe: Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

:hahaha:
После таких слов я бы и стакан воды не подала :hahaha:
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Повідомлення: 9749
Зареєстрований:
13 березня 2011, 23:25
Бали репутації: 1225

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#19  Повідомлення kizya » 01 грудня 2011, 18:50

Nihrenasebe: Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

хм, у меня отличная печенка получается и ооочень вкусная :R
а у вас жестковата?
Наступна зупинка Держпром
Ночь темнее всего перед рассветом

kizya

Аватар користувача
За 50 000 сообщений
 
Повідомлення: 50043
Зареєстрований:
13 березня 2011, 17:00
Бали репутації: 3574
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Повідомлення номер:#20  Повідомлення Чертенок No13 » 01 грудня 2011, 18:50

Из говяжей торт или оладьи. Куриную в сметане. Просто жареную люблю кроличью. Паштет из любой.
Говяжью я тоже сахаром присыпала и давала постоять с полчаса. Некоторые отбивают перед жаркой.
Хай ті фашисти ідуть
нахєр з України

Чертенок No13

Аватар користувача
За 71 000 сообщений
Секси-модератор
 
Повідомлення: 71065
Зареєстрований:
13 березня 2011, 19:21
Звідки: Asgard
Бали репутації: 5951

Розділ Статистика

Повернутись до Кулинарный креатив