Чертя, ловите рецепт
Фрикасе из кролика
Разделываем кролика на кусочки, солим, перчим и укладываем в один слой в утятницу или кастрюлю в разогретую смесь сливочного и растительного масла. Слегка поджариваем, сильно зарумянивать не надо. Вынимаем и пока убираем в сторону.
Кладем в оставшийся жир мелко порезанный лук и давленный чеснок и жарим, помешивая, до полупрозрачности. Всыпаем 2-3 ст.л. муки, обжариваем ее и вливаем белое сухое вино (150-200 мл). Размешиваем, добавляем воду (или бульон), лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и выкладываем назад кролика (кусочки должны быть почти покрыты) вместе с выделившимся из них соком. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости (минут 40 примерно).
Отбираем немного жидкости, в которой тушился кролик, в сотейник, вливаем 200 мл сливок (лучше 20%) и провариваем минут 5-10, пока соус слегка загустеет.
Выливаем соус в утятницу к мясу, провариваем еще пару минут и правим на соль и перец.