Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Заготовки на зиму (консервация)


Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#81  Сообщение Паулина » 16 июл 2011, 22:57

А я просто помню дыневое. Как-то мама одну баночку закрыла, а зимой мы втроем её открывали и она лопнула. Мы смогли немного слизнуть с пальцев, было очень вкусно. Теперь вот второй год уже хочу закрыть такого варенья. только покая собираюсь, дыни уже не продают)))))) В этом году, может сделаю, если рецепт найду проверенный. Вообще так неохота консервировать. Я себя от этого чувствую очень несчастной!
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватара пользователя
За 25 000 сообщений
 
Сообщения: 25273
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 2609
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#82  Сообщение Татьянка » 16 июл 2011, 22:58

Привози продукты - сделаю!
Я только сумки на 5 этаж тягать не люблю!
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 57065
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4749
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#83  Сообщение Паулина » 16 июл 2011, 23:03

Татьянка: Привози продукты - сделаю!
Я только сумки на 5 этаж тягать не люблю!


ты меня не соблазняй! а то я мало того, что помидоры не закрываю, так ещё и к дыне не приторонусь)))
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватара пользователя
За 25 000 сообщений
 
Сообщения: 25273
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 2609
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#84  Сообщение Татьянка » 16 июл 2011, 23:04

А варенье варить очень люблю!
И вишневое варенье без косточек делаю!
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 57065
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4749
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#85  Сообщение Паулина » 16 июл 2011, 23:07

Татьянка: А варенье варить очень люблю!
И вишневое варенье без косточек делаю!


А мы перешли на заморозку и лень взяла свое. Ну в принципе, варенья я не особо и люблю. Единственное что, накрутила "витаминов", смородина и крыжовник с тростниковым сахаром, тк племяннице нельзя белый сахар. Типа детский деликатес. Больше ничего не делала)))

А вот лечо, томатные соки это прямо аж руки трусятся зимой при виде банок! ))
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватара пользователя
За 25 000 сообщений
 
Сообщения: 25273
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 2609
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#86  Сообщение Татьянка » 16 июл 2011, 23:17

Вот от блинчиков с вишневым вареньем отказаться не могу.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 57065
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4749
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#87  Сообщение El_ka » 17 июл 2011, 22:08

Когда-то помню, захотелось экзотики типа виноградного или дынного варенья. На виноградное так и не сподобилась, а дынное закрыла. Но.... то ли лыжи не едут :unknown: Оно у меня разварилось полностью в сироп - ни кусочка дыньки не осталось : ( Хотя сиропчик получился довольно необычный и вкусный :)

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13171
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#88  Сообщение Татьянка » 17 июл 2011, 22:16

А кто-нибудь делал варенье из зеленых грецких орехов?
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 57065
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4749
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#89  Сообщение Чертенок No13 » 17 июл 2011, 22:20

Татьянка: А кто-нибудь делал варенье из зеленых грецких орехов?

Нет, только настойку.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 57882
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4542

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#90  Сообщение Леда » 24 июл 2011, 10:17

Ну что, Лапушка, понравились тебе "Баклажаны по-крымски"?
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9794
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#91  Сообщение Лапушка » 24 июл 2011, 15:16

Леда: Ну что, Лапушка, понравились тебе "Баклажаны по-крымски"?

ну я не едок, а изготовитель :D , но моим мужикам понравились, вкус как у маринованных и мороки не оч много (я в 10вечера начала и закончила около часа ночи, т.е. по сути 3часа, правда это при условии, что все уже нарезала и почистила заранее)
рецепт авторский девченки, называется по-крымски, т.к. она их в Крыму попробовала :)
Баклажаны-5 кг
перец болгарский сладкий -1,5кг
перец красный , жгучий-8 шт
чеснок-400гр
масло растительное-0,5л.
сахар-1 стакан
уксус-1 стакан
соль-100гр.
Баклажаны порезать кубиками ( не мелкими), примерно со спичечный коробок. Посолить, чтобы горечь сошла, промыть водой., порезать и сладкий и горький перец (соломкой, кубиками, но тоже не очень мельчить). Горький перец брать не маленькие стручки, главное хорошо его почистить, чтобы зернышек не осталось.
Подготовить маринад:1,5 л. воды закипятить, добавить 0,5л. растительного масла,1 стакан сахару+1 стакан уксуса (9%)+100гр.соли.
Пробланшировать в кипящем маринаде подготовленные овощи (у меня было 4 партии)3-5 мин.Сложить в миску.После этого в кипящий маринад положить 400гр. измельченного чеснока, закипит , и маринадом с чесноком залить баклажаны.Хорошо перемешать , сразу накладывать в простерилизованные банкии баклажаны с перцем и маринад.Простерелизовать 20 мин

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13205
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#92  Сообщение Леда » 24 июл 2011, 15:19

А стерилизовать банки? Или потом еще и банки с овощами?
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9794
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#93  Сообщение Волна » 24 июл 2011, 15:22

Лапушка: Простерелизовать 20 мин

Эээ, в смысле? После того, как положить в банки смесь - потом ещё раз стерилизовать :shock: ? Или это имеется в виду - пустые банки 20 мин. стерилизовать?
И сколько банок получается из предложенного кол-ва?
— И жизнь обрела смысл? — спрашиваю недоверчиво.
— Да нет, конечно, — смеется. — С чего бы? Но мне больше не хочется удавиться в чулане. Только это и важно.
(с)

Волна

Аватара пользователя
За 17 000 сообщений
 
Сообщения: 17030
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2400
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#94  Сообщение Волна » 24 июл 2011, 15:30

Я делаю синенькие ещё так. Только получается весьма остро.
"Отвариваем целиком синие. Как только без особых усилий можно синенький проколоть вилкой, снимаем с огня и остужаем. Режем кубиками или кружочками. Перемешиваем с маринадом и ставим в холодильник. Уже через пару часов, но лучше на следующий день можно есть.
Маринад.
На 1 кг синеньких:
100 мл уксуса
100 мл подсолнечного масла
МНОГО чеснока (у меня выходит 2-3 больших головки)
Пучек укропа (укропа в этом рецепте много не бывает)
1 ст.л. соли
1 ч.л. сахара"

В рецепте так же можно закрывать и в банки, но я ещё не делала.

"Также можно закрывать на зиму, но проваривать синенькие тогда нужно меньше, чтобы они были более плотные.
Выкладываем слой синеньких, поливаем маринадом... Закрыть пласт. крышками, хранить в хол. или погребе."
— И жизнь обрела смысл? — спрашиваю недоверчиво.
— Да нет, конечно, — смеется. — С чего бы? Но мне больше не хочется удавиться в чулане. Только это и важно.
(с)

Волна

Аватара пользователя
За 17 000 сообщений
 
Сообщения: 17030
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2400
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#95  Сообщение Лапушка » 24 июл 2011, 15:33

я всегда подстраховуюсь - и стериизую отдельно банки и стерилизую потом с овощами, хотя моя мама засыпает в чистые (не стерилиз) и потом стерилизует
насчет "выхода" - у меня было 4кг баклажан, соотв-но изменились пропорции (кроме чеснока и перца- мои мужики маньяки)
в итоге у меня получилось 8 пол-литровых и 2банки по 0,75литра

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13205
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#96  Сообщение Лапушка » 24 июл 2011, 15:35

Волна, а по Вашему рецепту- не очень кисло?

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13205
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#97  Сообщение Волна » 24 июл 2011, 15:36

Лапушка: я всегда подстраховуюсь - и стериизую отдельно банки и стерилизую потом с овощами, хотя моя мама засыпает в чистые (не стерилиз) и потом стерилизует

А как вы полные банки стерилизуете? Особая приспособа есть? Просто мы всегда просто банки стерилизовали перед наполнением, минут 10-15 и потом просто закатывали. Крайне-крайне-крайне редко было, чтобы вздувались...
— И жизнь обрела смысл? — спрашиваю недоверчиво.
— Да нет, конечно, — смеется. — С чего бы? Но мне больше не хочется удавиться в чулане. Только это и важно.
(с)

Волна

Аватара пользователя
За 17 000 сообщений
 
Сообщения: 17030
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2400
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#98  Сообщение Волна » 24 июл 2011, 15:38

Лапушка: Волна, а по Вашему рецепту- не очень кисло?

Оно не то, чтобы кисло, оно уксусно, и остро, но моим нравится, особенно если гости и как закусь.
— И жизнь обрела смысл? — спрашиваю недоверчиво.
— Да нет, конечно, — смеется. — С чего бы? Но мне больше не хочется удавиться в чулане. Только это и важно.
(с)

Волна

Аватара пользователя
За 17 000 сообщений
 
Сообщения: 17030
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2400
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#99  Сообщение Чертенок No13 » 24 июл 2011, 15:44

Пошла я отседова...
*С тоской посмотрев на привезенные с дачи огурцы.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 57 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 57882
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4542

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#100  Сообщение Лапушка » 24 июл 2011, 15:44

Волна: А как вы полные банки стерилизуете? Особая приспособа есть? Просто мы всегда просто банки стерилизовали перед наполнением, минут 10-15 и потом просто закатывали. Крайне-крайне-крайне редко было, чтобы вздувались...

не приспособы нет
стандарт бабушкин способ - кастрюля с полотенцем))
не, я стерилизую только капризные овощи-кабачки, цвет.капусту и салаты, правда, кроме баклажан у меня консервирован.салатов не едят, как и варенье (кроме перетертой малины с сахаром)

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13205
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив

cron