Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Заготовки на зиму (консервация)


Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#121  Сообщение Татьянка » 28 июл 2011, 09:48

Я вообще сейчас редко что-то закрываю, огурцы если и покупаю, то только бочковые.
А то, что зимой продается, огурцами можно назвать только условно.
По вкусу больше на травку смахивает.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#122  Сообщение Indie » 28 июл 2011, 10:20

Татьянка: Я вообще сейчас редко что-то закрываю, огурцы если и покупаю, то только бочковые.
А то, что зимой продается, огурцами можно назвать только условно.
По вкусу больше на травку смахивает.


Не знаю, мне наоборот огурцы больше зимние и весение нра, сейчас они безвкусные, а тогда - пахнут....

Indie

За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16530
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1316
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#123  Сообщение Татьянка » 28 июл 2011, 10:34

Я огурцы не нюхаю, я их ем.
И у грунтовых вкус совсем другой, натуральный.
Особенно у тех, которые с пупырышками. :yes:
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#124  Сообщение Indie » 28 июл 2011, 10:40

Татьянка: Я огурцы не нюхаю, я их ем.
И у грунтовых вкус совсем другой, натуральный.
Особенно у тех, которые с пупырышками. :yes:

Приходи, отсыплю:) У меня огород 2х2 метра, так там растут огурцы, каждый день собираю с килограмм, а мы столько не едим, и закрывать вроде не то количество, так раздаю соседям, а то портятся.

Indie

За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16530
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1316
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#125  Сообщение Татьянка » 28 июл 2011, 10:44

Если ты серьезно, то в выходные я очень даже могу!
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#126  Сообщение Indie » 28 июл 2011, 10:47

Я серьзно. Если на выходных будет, чего там нарвать, маякну.

Indie

За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16530
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1316
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#127  Сообщение Татьянка » 28 июл 2011, 10:48

Indie: Я серьзно. Если на выходных будет, чего там нарвать, маякну.

Спасибо, буду ждать! ;)
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#128  Сообщение Lizz » 03 авг 2011, 22:00

барышни, делитесь рецептами, кто кукурузу консервировал? очень хочу закрыть кукурузы, но ни разу еще не делала.
Изображение

Lizz

Аватара пользователя
За 9 000 сообщений
Персональное звание ''Наглая рыжая морда''
 
Сообщения: 9717
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:12
Откуда: Харьков
Пол: Женский
Баллы репутации: 914
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#129  Сообщение Паулина » 03 авг 2011, 22:43

Lizz: барышни, делитесь рецептами, кто кукурузу консервировал? очень хочу закрыть кукурузы, но ни разу еще не делала.


Мама давным-давно консервировала. Получилось невкусно. :?
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватара пользователя
За 20 000 сообщений
 
Сообщения: 20986
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 2086
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#130  Сообщение Татьянка » 03 авг 2011, 22:45

Паулина:
Мама давным-давно консервировала. Получилось невкусно. :?

Да, магазинная вкуснее однозначно.
И возиться не надо.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#131  Сообщение Леда » 03 авг 2011, 22:53

Консервированная кукуруза
5-6 кукурузных початков ( небольших можно и до 10), 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса.
Кукурузные початки без листьев уложить в стерилизованные трехлитровые банки верхушками вверх. Всыпать соль и сахар, влить уксус. Залить холодной родниковой или колодезной водой , накрыть крышкой и стерилизовать 45-50 мин. с момента закипания. Закатать и укутать.
Открыв, положить початки на несколько минут в горячую воду.

У меня эта кукуруза получилась жестковатой, но я ее покупала в конце сезона, может, все дело было в этом. Так что уже не буду ее закатывать.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9830
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#132  Сообщение unilevez » 22 авг 2011, 10:34

Предлагаю такие Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту

помидоры с болгарским перцем

Отобрать крупные, зрелые, но не мягкие помидоры и болгарский перец. Простерилизовать трехлитровые банки.
На дно банок положить мелко нарезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. растительного масла. Затем выложить помидоры, перец, чередуя с кольцами репчатого лука. Залить готовые банки не очень горячим маринадом и стерилизовать их 10 мин. Маринад на 3 л воды — 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, перец душистый, лавровый лист. Вскипятить и добавить 1 ст. 9 %-го уксуса.
Продукты
помидоры сколько уйдет
перец болгарский по вкусу
лук репчатый по вкусу
зелень по вкусу
чеснок по вкусу
масло растительное 3 ст. ложка
Маринад:
вода 3 л
соль 3 ст. ложка
сахар 7 ст. ложка
перец душистый по вкусу
лавровый лист по вкусу
уксус 9 % 1 стакан

Огурцы
Для консервирования годятся молодые свежесобранные твердые ярко-зеленые огурцы. Лучше всего подходят сорта Родничок, Нежинские, Изящные, Деликатесные. Подходят также некоторые сорта длинноплодных огурцов, выращиваемые в открытом грунте.
В домашних условиях эффективно консервирование способом трехкратной горячей заливки. Оно гораздо быстрее и проще обычного. В подготовленную 3-литровую банку (маленькие банки не годятся) кладут на дно промытую пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята — по 10—15 г), затем вертикально и горизонтально укладывают огурцы, сверху — веточку укропа с семенами. Осторожно в середину банки вливают из чайника кипяток, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Пинцетом (только не руками) вынимают крышку из кипятка, накрывают банку и выдерживают 2—3 минуты. Затем сливают воду в кастрюлю и снова немедленно заливают кипятком. В третий раз кладут в банку 3—5 зубков чеснока и 10 г хрена и вместо воды заливают горячим маринадом. Для приготовления маринада можно использовать воду от первой заливки, добавив 90 г соли, 35 г сахара. Все это 2—3 минуты кипятят и вливают 100— 150 г уксуса. Заливают маринадом до самого верха (через край), закупоривают и переворачивают вверх дном для охлаждения.
Продукты
зелень хрена, укропа и т. д. по вкусу
огурец сколько уйдет
чеснок 3-5 долька
хрен 10 г
Маринад на 1 л:
вода 1 л
соль 90 г
сахар 35 г
уксус 100-150 г

unilevez

Новичок форума
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 10:32
Пол: Мужской
Баллы репутации: 4

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#133  Сообщение unilevez » 27 авг 2011, 22:09

Могу порекомендовать отличное Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту (готовят с косточками и без косточек)
Рассортированные и промытые сливы в целом виде помещают в эмалированную кастрюлю с горячей водой, нагретой до 85° С, и бланшируют в течение 5 мин. После бланширования сливы охлаждают, накалывают игольчатым ежиком, помешают в таз, заливают горячим сахарным сиропом (на 1 кг плодов — 1 л сиропа) и выдерживают в течение 8 ч. Часть всего количества сахара (800 г) используют на приготовление сиропа для заливки (растворяют в 2 стаканах бланшировочной воды). Остальной сахар в виде сиропа, полученного при растворении 400 г сахара в неполном стакане воды, добавляют в начале второй или третьей варки. Уваренное до готовности варенье расфасовывают в горячие сухие банки и укупоривают.
Продукты
слива 1кг
сахар 1.2кг

unilevez

Новичок форума
 
Сообщения: 3
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 10:32
Пол: Мужской
Баллы репутации: 4

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#134  Сообщение Booker » 27 авг 2011, 22:10

unilevez: Могу порекомендовать отличное Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту (готовят с косточками и без косточек)
Рассортированные и промытые сливы в целом виде помещают в эмалированную кастрюлю с горячей водой, нагретой до 85° С, и бланшируют в течение 5 мин. После бланширования сливы охлаждают, накалывают игольчатым ежиком, помешают в таз, заливают горячим сахарным сиропом (на 1 кг плодов — 1 л сиропа) и выдерживают в течение 8 ч. Часть всего количества сахара (800 г) используют на приготовление сиропа для заливки (растворяют в 2 стаканах бланшировочной воды). Остальной сахар в виде сиропа, полученного при растворении 400 г сахара в неполном стакане воды, добавляют в начале второй или третьей варки. Уваренное до готовности варенье расфасовывают в горячие сухие банки и укупоривают.
Продукты
слива 1кг
сахар 1.2кг
Сахара не много?
Победа будет за нами!

Booker

Аватара пользователя
За 49 000 сообщений
Администратор форума
 
Сообщения: 49863
Зарегистрирован:
22 фев 2011, 22:28
Пол: Мужской
Баллы репутации: 3818

Re: Заготовки на зиму (консервация)

Номер сообщения:#135  Сообщение Татьянка » 27 авг 2011, 22:30

Booker: Сахара не много?

Не, для слив - в самый раз.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53212
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#136  Сообщение Yevgeshka » 19 июн 2012, 13:06

А можно задать глупый вопрос в этом разделе? :jokingly:
Кто мне объяснит, почему при варке варенья на нем появляется пенистая пенка и действительно ли так уж необходимо ее снимать? :)
Никогда не прекращай движения вверх... Всякий раз, когда ты думаешь, что достиг вершины - ты просто подошел к новой горе, и тебе снова нужно карабкаться вверх. (Джон Бон Джови)

Yevgeshka

Аватара пользователя
За 300 сообщений
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован:
26 мар 2012, 10:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 66

Re: Кулинария

Номер сообщения:#137  Сообщение Бабайка » 19 июн 2012, 14:55

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: А можно задать глупый вопрос в этом разделе? :jokingly:
Кто мне объяснит, почему при варке варенья на нем появляется пенистая пенка и действительно ли так уж необходимо ее снимать? :)

Говорят, с апенкой поднимается грязь, пропущенная при мытье и переборке фруктов, поэтому, если ее не снять, то скиснет быстро. И еще она делает варенье более мутным. Но я сама варенье не варила никогда в жизни :)
Пусть всегда будет солнце!

Бабайка

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6233
Зарегистрирован:
17 мар 2012, 21:28
Пол: Женский
Баллы репутации: 1020
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#138  Сообщение Yevgeshka » 19 июн 2012, 15:10

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Говорят, с апенкой поднимается грязь, пропущенная при мытье и переборке фруктов, поэтому, если ее не снять, то скиснет быстро. И еще она делает варенье более мутным. Но я сама варенье не варила никогда в жизни :)


:D А теорию, значит, знаете?)) Я вот тоже такое слышала.
А мне почему-то кажется, что пенится оно из-за сахара... Вот кажется мне так!)))
И кажется, что собирать пенку совершенно бессмысленно... Могу, конечно, быть неправа, признаю. В прошлом году не снимала пенку - ничего не скисло... Не, ну если она прям через край прет, то я ее, конечно, сниму, потому как она просто мешает))
А еще меня мама убеждает, что если сахара класть меньше, чем 1:1, то варенье непременно скиснет. А я вот не люблю приторно-сладкое варенье... ну и опять же, варила с меньшим количеством сахара, и вроде ничего...
Никогда не прекращай движения вверх... Всякий раз, когда ты думаешь, что достиг вершины - ты просто подошел к новой горе, и тебе снова нужно карабкаться вверх. (Джон Бон Джови)

Yevgeshka

Аватара пользователя
За 300 сообщений
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован:
26 мар 2012, 10:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 66

Re: Кулинария

Номер сообщения:#139  Сообщение Бабайка » 19 июн 2012, 15:19

А кто ж ее не знает у нас? :) Моя мама всегда варит меньше, чем 1:1 - иначе очень сладко для нас. Пенка вкусная, поэтому надо собирать))) Скиснет, наверное, если на несколько лет оставить его...хз
Пусть всегда будет солнце!

Бабайка

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6233
Зарегистрирован:
17 мар 2012, 21:28
Пол: Женский
Баллы репутации: 1020
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#140  Сообщение Yevgeshka » 19 июн 2012, 15:24

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: А кто ж ее не знает у нас? :) Моя мама всегда варит меньше, чем 1:1 - иначе очень сладко для нас. Пенка вкусная, поэтому надо собирать))) Скиснет, наверное, если на несколько лет оставить его...хз


Но если в пенке остатки того, что было недомыто, то как же ее, зная это, есть? ;)

Оооо)) У нас варенье по несколько лет не застаивается :) Разве что только если будет слишком сладким :D
Никогда не прекращай движения вверх... Всякий раз, когда ты думаешь, что достиг вершины - ты просто подошел к новой горе, и тебе снова нужно карабкаться вверх. (Джон Бон Джови)

Yevgeshka

Аватара пользователя
За 300 сообщений
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован:
26 мар 2012, 10:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 66

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив