Повідомлення номер:#34 Лапушка » 29 червня 2011, 10:13
такс...вчера дала мужу парт.поручение "взломать" банку с новыми огурцами, че он седня с утра и сделал
продегустировав, пришли к выводу, что оч даже не плохо (вкус напоминает именно маринованные/слабосоленыЕ, а не консервированные)
хотя как по мне, маловато соли, но это индивидуально у каждого..ага, что еще понравилось- что дейст-но хрустящие
в общем, кому надо)):
маринад (я закрывала именно по этому рецепту, но в след раз буду екорректировать грамм на 20):
на 2литра воды:
сахар- 200гр (в принципе, можно уменьшить)
соль-3ст.л с горкой (можно чуть увеличить)
уксус-100гр (для любителей кисленького можно увеличить)
В подготовленные банки накидать зелени (я кладу всегда укроп (взрослый), хрен, чеснок, перец (горошек), горький перец, лавр.лист, листья черной смородины, вишни, в этот раз также добавила порубленные "перья" -зеленые листья чеснока, а также сельдерей (на любителя, но кто любит достаточно несколько листиков). Затем уложить огурцы. Залить кипятком 2 раза (я заливаю 1-й раз на 30минут, 2-й раз минут на 10). После того, как сливается 2-й раз вода, готовится маринад - заспается соль/сахар и когда вода закипела добавляется уксус. Маринад заливается в банки и сразу закатывается.
Если вместе с огирками закатывается кабачки/цвет.капуста - обяз надо стерилизовать банки, я стерилизую 1х литр-10мин, 2хлитр-15мин, 3х-литр-20мин. Возможно, цвет капусту надо бланшировать, но я обычно этого не делаю, так как думаю, что "перепуга кипятком" ей хватит+она не ломается
**для справки, я измерила наконец-то))) в среднем, 2литра кипятка идет на: 1 3хлитр банку, или на 2 2х литровых, или на 1 2х литр и 2 2х литровых ну и т.д. Единственное, что нужно обяз учесть, что вода выпаривается