Повідомлення номер:#23 Redf » 28 липня 2016, 13:23
Так.
Производство вышло на стабильный уровень как по количеству, так и по качеству.
По случаю жары, делюсь секретами.
Оборудование: пластиковая бутыль 10л из Кулиничей (бренд не принципиален), воронка, сито, мелкое сито, литровая кружка с носиком.
Сырьё: вода, солод, ржаные сухари, изюм (любые ягоды), мёд, сохар, соль.
Технология:
- делаем закваску: горсть изюма (малины, смородины), горсть сахара, горсть сухарей заливается водой, оставляем пару дней побродить;
- сусло: солод, мёд (можно без), сахар и щепотку соли обливаем кипятком и даём остыть;
- квас: заливаем в бутыль закваску, сусло и кипячёную остывшую воду, оставляем пару дней побродить;
Первый квас будет не слишком хорошим, это нормально, надо чтобы инфузория устаканилась.
Квас разливается в бутылки через очень мелкое сито, половина осадка используется для приготовления чудных оладьев, вторая половина используется в качестве закваски.
Далее - циклически добавляем новое сусло и новую воду.
Я добавляю в бутылки свежую мяту, или чили, или лепесток бадьяна -тут полный фристайл.
"Будь собой" – отличный совет примерно для 5% людей.