Торт с заварным вишневым кремом
- 8C230A66-279A-4A00-9BF7-376030317A53.jpeg (414.99 Кб) Переглянуто 342 разів
Ингредиенты:бисквитЯйцо - 6 шт
Сахар - 200 гр
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
кремМасло сливочное - 100 гр
Вишневый сок - 200 мл
Яйцо - 6 шт
Лимонный сок - 100 мл
Сахар - 200 гр
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Приготовление:Разбиваем яйца в высокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы.
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума, пена должна стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера - достаточно.
В пышную взбитую массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и тщательно, но бережно перемешиваем лопаткой методом «складывания».
Дно разъемной формы (диаметр 25 см) застилаем пергаментом, смазываем дно и внутренние борта кусочком сливочного масла и обсыпаем мукой (жир не даст бисквиту прилипнуть, а тончайший слой муки позволит бисквитному тесту хорошо подняться, усиливая сцепление теста с поверхностью формы).
Аккуратно выливаем тесто в форму (правильно приготовленное бисквитное тесто стелется широкой лентой), стучим формой по столу, прокручиваем по часовой стрелке.
Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 30-40 минут.
Готовый бисквит оставляем в приоткрытой духовке до полного остывания, после чего, аккуратно подрезав края ножом, раскрываем форму, извлекаем бисквит и снимаем с донышка бумагу.
Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и отправляем на 8-10 часов в холодильник, чтобы он выстоялся.
Готовим крем.
Взбиваем венчиком яйца – до однородности.
Растапливаем масло, остужаем.
Смешиваем в сотейнике вишневый сок с лимонным, вливаем взбитые яйца с растопленным маслом, добавляем сахар и ставим сотейник на самый минимальный огонь.
Отбираем в отдельную мисочку немного жидкости, разводим крахмал и тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в сотейник.
Варим крем, постоянно его мешая, до загустения.
Готовый крем перекладываем в емкость, накрываем пленкой в контакт и охлаждаем.
Собираем торт.
Бисквит разрезаем на два коржа, промазываем щедро нижний корж кремом, накрываем вторым коржом и обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
Украшаем на свое усмотрение.
- E7F3AD88-D83C-45D6-B9D0-4DC7A03005FE.jpeg (399.29 Кб) Переглянуто 342 разів
Приятного аппетита!