Я созрела на эклеры-профитроли
Я и эклеры?? представляете как достали
я задолбалась покупать их каждый день.
пока нашла этот рецепт
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину:
Эклеры
1 ст.воды
100 гр сливочного масла
1 стакан муки
3-4 яйца
Закипятить воду с маслом, добавить муку и быстро-быстро размешать до образования эластичного теста. Во время замешивания будет видно как тесто постепенно меняется, комки исчезают. Я бросаю в кипящую воду муку, с огня не убираю кастрюльку еще секунд 15, пока мука не сильно загустевает. Потом убираю с огня и еще интенсивно помешиваю ложкой. Затем тесто следует остудить. После добавить в него яйца. Тут небольшая хитрость. Яйца вводить по одному, не вбивайте все сразу. Тесто должно быть в меру густым, держать форму. Если переборщить с яйцами, оно станет жидким и с ним тяжело будет работать. Поэтому лучше постепенно: вбить одно-вымешать, вбить другое и возможно на третьем остановиться, т.к. четвертое может быть лишним. Я тесто не остужаю до абсолютно холодного, т.к. мука сильно схватывается и потом тяжело вводить яйца. В общем тесто должно быть не очень горячим, чтобы яйца не свернулись. После того как добавлены яйца можно формировать эклеры. Для этого не обязательно иметь кондитерский шприц, хотя с ним получается красивше. Я могу и ложкой повыкладывать маленькие горки и руками шарики скатать. В духовке тесто будет подыматься и рваться по своему усмотрению, поэтому особая аккуратность в формировании эклеров ни к чему. Я люблю слегка недопечь эклеры, они тогда приятно-мокрые внутри. Говорят, что нельзя заглядывать в духовку во время их выпекания, но я подлавливаю момент, когда они уже подымутся и чуть прихватятся и заглядываю)
Рецепт на самом деле простой и легкий. Фаршировать можно любым кремом, паштетом, сыром, чем угодно.
может кто еще напишет проверенный рецепт.
особенно интересно по температуре духовки и ставить их в холодную, разогретую. Открывать-не открывать...
спасите-памагите, если 1 раз не получится, я ж потом не повторю))