Вроде бы нет такой темы, если не нашла, уедем к ней.
Начнём с солянки. Знаю, что Рита - мастер солянки. Вот её наброски. Может, ещё будут какие-то уточнения:
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Я для себя вывела несколько простых правил солянковарения, без которых уже солянка мне не солянка. Во-первых, под страхом смертной казни не класть туда никаких копченых колбасок-сосисок. Вкус на хрен сбивается весь, лучше как можно больше разных мяс собственного приготовления. Вареные сосиски, копченое мясо цельным куском, ветчина и т.д. допускаются. Томат лучше заменить томатным соком. Не дурак выдумал в солянку добавлять каперсы. Дурак выдумал добавлять туда картошку. Соленые огурцы лучше маринованных. Солянку лучше съедать сразу. И да будет с вами счастье.
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Та вы шо?????????????????????????? Впервые, клянусь, слышу такое
Солянка -- это блюдо без риса на 100 тыщ процентов. В классической солянке 5-7 видов мяса, соленые огурцы, маслины, каперсы и усе. Я от классичнского рецепта отхожу, добавляю лук с морковкой. Иногда в рецептах, даже у Похлебкина (это известнейший кулинар, фамилия -- не псевдоним) встречается капуста и соленые грибы. Никаких круп, никакой картошки. С капустой не делаю, она в борщ у меня топает. В готовую солянку добавляют сметану, лимон, зелень.
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: Я варю бульон из грудинки говяжьей (с корешками), туда же со временем кладу кусочек говяжьей мякоти. Плюс поджариваю или варю кусочек курицы. Из мяса беру сосиски получше, кусочек буженины, копченое мясо, язык, если есть и т.д. Режу кубиками. Пассерую лук с морковкой и ложкой томатной пасты на сливочном масле. В бульон бросаю мясо, через 5 минут лук-морковку, добавляю томатного соку и полстакана рассола, через 5 минут порезанный соленый огурчик и оливки, покипеть еще минут 5-10, и усе. А, минут за 5 до выключения 2 столовых ложки каперсов. В тарелку кусочек лимона без корочки, можно ложку сметаны и зелень. Из специй -- только черный перец.
Тут знаходиться посилання. Щоб побачити його, зареєструйтеся будь ласка, це займе у Вас всього хвилину: еще сахара надо добавить чуток.