Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Кулинария


Re: Кулинария

Номер сообщения:#3701  Сообщение Йолка » 27 янв 2013, 18:55

Класс, значит завтра будет рыба в крахмале.

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35407
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3702  Сообщение Риорита » 27 янв 2013, 19:35

Я так никогда не делала, но в слышала, что китайские повара в крахмале панируют. Ваще, чтобы у рыбы корочка хрустела, надо ее (рыбу) хорошо обсушить. А потом обваливать в панировке.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3703  Сообщение Чертенок No13 » 28 янв 2013, 19:12

Йолка, я вот еще на рецепт наткнулась.
Кусочки горбуши обмазала рыбной приправой, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле. Затем выложила кусочки рыбы на смазанный противень и сверху каждый кусочек обмазала майонезом, уложила помидор и посыпала тертым сыром. И в духовку на 10-15 минут.
Можно еще добатить болгарский перец=)
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51716
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4000

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3704  Сообщение Йолка » 28 янв 2013, 21:17

Я с крахмалом поджарила.
Муж съел, сказал вкусно :E

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35407
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3705  Сообщение Лапушка » 29 янв 2013, 00:59

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Я с крахмалом поджарила.
Муж съел, сказал вкусно :E

не тяжело для желудка?

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13668
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3706  Сообщение Чертенок No13 » 29 янв 2013, 08:58

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
не тяжело для желудка?

Там крахмала чайная ложка на все.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51716
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4000

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3707  Сообщение Татьянка » 30 янв 2013, 22:17

Сделала хлеб из 2/3 пшеничной муки и 1/3 ржаной. Получилось очень даже вкусно.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53363
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4211
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3708  Сообщение El_ka » 09 фев 2013, 11:53

Риорита, я вам уже сколько раз говорила спасибо за плов? :) Еще одно "спасибо" будет не лишним за такой рецепт! :VB:
Один минус - 2,5литровый казанок съедается за сутки :unknown: И даже старший ребенок признал - тарелку вылизывает! Хотя сперва зира ему категорически не нравилась...

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3709  Сообщение Риорита » 09 фев 2013, 13:25

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Риорита, я вам уже сколько раз говорила спасибо за плов? :) Еще одно "спасибо" будет не лишним за такой рецепт! :VB:
Один минус - 2,5литровый казанок съедается за сутки :unknown: И даже старший ребенок признал - тарелку вылизывает! Хотя сперва зира ему категорически не нравилась...

Ой, как приятно :) На здоровье. У нас тоже казанок маленький, надо менять посудку.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3710  Сообщение Йолка » 09 фев 2013, 23:08

В каком отделе РОСТа продаются деревянные шпажки?
Вечно я их найти не могу.

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35407
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3711  Сообщение Татьянка » 09 фев 2013, 23:53

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: В каком отделе РОСТа продаются деревянные шпажки?
Вечно я их найти не могу.

По-моему, в канцтоварах. Там, где всякая мелочь для Дней рождений - шарики, посуда одноразовая, свечки.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53363
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4211
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3712  Сообщение SVD » 12 фев 2013, 13:20

Риорита, подскажите как Вы рульку делали?, можно квас заменить пивом?
Я подхожу к зеркалу… надо похудеть… подхожу к холодильнику… надо пожрать… Во всём виноваты… НОГИ!!!))

SVD

Аватара пользователя
За 14 000 сообщений
 
Сообщения: 14389
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 19:24
Пол: Женский
Баллы репутации: 991
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3713  Сообщение Риорита » 12 фев 2013, 13:41

Я именно с пивом делала, с темным, солодовым. Кваса не нашла. Только добавила к рецепту зерна кориандра, морковку, тмин.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3714  Сообщение Риорита » 16 фев 2013, 14:28

Кто ел/готовил что-то с устричным соусом? Хочу купить.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3715  Сообщение kizya » 16 фев 2013, 15:11

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Кто ел/готовил что-то с устричным соусом? Хочу купить.

оу, так же интересно.
постою рядом
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3716  Сообщение Риорита » 17 фев 2013, 11:41

Чтобы Кринину тему не пачкать. Есть много способов сделать котлеты более сочными. Я тут почти эксперт, потому что 10 лет семейной жизни слышу: "Плохо", "Лучше", "Хорошо, но не как у мамы". Недавно, наконец, получила наивысший комплимент: "Почти как у мамы". Это только мой опыт. Значит, самое простое -- сделать, как в котлетах по-киевски. Положить внутрь кусочек сливочного масла. Из этой же серии добавлять в фарш овощи: перец сладкий, капусту, некоторые даже листовой салат добавляют. Внимание, котлеты при этом надо есть мгновенно, они быстро становятся невкусными и пропадают. Более дешевый способ: добавлять много лука. Мне он не нравится, по крайней мере, если лук сырой. Куда интереснее лук потомить в сливочном масле до мягкости. Самый дешевый и сердитый, в прямом смысле: отбивать фарш. Хорошие хозяйки отбивают его целым. Я так не умею, поэтому бью каждую котлетку в отдельности. Слепила -- и давай ее из руки в руку бросать примерно минуту. С силой. Потом, когда котлета станет на ощупь, как пластелин, запанировать, в чем нравится -- и на очень горячую сковородку. Можно и в духовку. Способ, который знают все хозяйки: добавить несколько ложек манки. Более жесткие котлеты получаются с яйцом. Но и вкуснее при этом. Можно убрать яйцо, добавить манку и сухуюу булку, замоченную в сливках. Нет сливок -- растопить масло, кусочек маленький, граммов 20, добавить молока, смешать. Вот так примерно. Что-то упустила наверняка. Спешу.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3717  Сообщение SVD » 17 фев 2013, 11:46

Риорита , яйцо лучше не добавлять?
при какой температуре запекать в духовке?
и как жарить на сковороде - на сильном огне?

у меня не котлеты, а херь какая то получается
Я подхожу к зеркалу… надо похудеть… подхожу к холодильнику… надо пожрать… Во всём виноваты… НОГИ!!!))

SVD

Аватара пользователя
За 14 000 сообщений
 
Сообщения: 14389
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 19:24
Пол: Женский
Баллы репутации: 991
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3718  Сообщение Йолка » 17 фев 2013, 12:01

Я разогреваю духовку до 200, ставлю котлеты и уменьшаю до 150 сразу.
Получается вкусно, в меру сочно.

На пол-кило фарша добавляю 1 яйцо, хлеб вымоченный в молоке и лук, потом в панировке обваливаю.
Все трескают :)

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35407
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3719  Сообщение Peppy » 17 фев 2013, 12:07

Вместо целого яйца лучше класть только желток. Я тоже выплясываю с фаршем. И отбиваю и добавляю все по очереди. Но стойкой похвалы удостаиваются только котлеты из свинины.
Вот Крина писала, что есть простые блюда, которые ничем не испортить. А я могу :) Давайте делиться тонкостями приготовления простых блюд. Каша, борщ, котлеты, омлет.
Гречку по Похлебкину варить вкусно. В процессе варки добавить обжареный лук, чуть-чуть молотых сушеных белых грибов, а в конце - рубленые вареные яйца. Ням.

Peppy

Аватара пользователя
За 39 000 сообщений
Sorting-модератор
 
Сообщения: 39924
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:49
Пол: Женский
Баллы репутации: 3847

Re: Кулинария

Номер сообщения:#3720  Сообщение Волна » 17 фев 2013, 12:10

Я по сезону в котлеты добавляю баклажан. В идеале его бы перед перекруткой чуть-чуть на гриле или в духовке подержать, но я просто чуть чуть провариваю в кипящей воде, совсем немножко.
Ещё делаю ленивые голубцы, т.е. в фарш перекручиваю чуть привареную капусту и рис. Потом формирую котлетки, обжариваю немного и дальше уже тушу, как голубцы. Кстати, именно эти "голубцы" отлично трескает дочка, ещё и нахваливает.

Гречка с грибами и луком - это вообще идеал, но делать желательно в духовке ( ну и в горшочках, да)
"Накапал четыреста капель валерьянки, смешал с кока-колой, вылил в кофе, добавил валокордину и выпил стоя: за бесконечность лернейской гидры." (с)

Волна

Аватара пользователя
За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15849
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2209
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив