Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Кулинария


Re: Кулинария

Номер сообщения:#321  Сообщение Indie » 15 май 2011, 11:39

А у нас вчера был вечер шаурмы:) Делали все самостоятельно, но на улице на мангале. Блин, фкуснотень!!!

Indie

За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15972
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1339
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#322  Сообщение Booker » 15 май 2011, 11:44

Так а фотки где (*облизываеццо)?
Победа будет за нами!

Booker

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Администратор форума
 
Сообщения: 53039
Зарегистрирован:
22 фев 2011, 22:28
Пол: Мужской
Баллы репутации: 4115

Re: Кулинария

Номер сообщения:#323  Сообщение JazzEx » 15 май 2011, 11:45

Шаурму надо есть, а не фоткать))
Купирую фаберже, гарантия.

JazzEx

Аватара пользователя
За 800 сообщений
 
Сообщения: 854
Зарегистрирован:
15 мар 2011, 01:56
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 26

Re: Кулинария

Номер сообщения:#324  Сообщение Indie » 15 май 2011, 12:01

Booker: Так а фотки где (*облизываеццо)?


Думаешь, успели ?- слопали сразу :)

Хотя я ее так красиво готовила, прям сфоткать хотелось процесс да выложить на каком-нибуть кулинарном форуме))

Indie

За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15972
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1339
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#325  Сообщение Татьянка » 15 май 2011, 14:13

Молчунья: Вот Вам, Татьянка, ещё один дополнительный источник дохода. :good:


Не, я для души.
Иногда - для друзей, но с душой.
Для денег - очень, очень редко.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#326  Сообщение Волна » 15 май 2011, 14:35

Татьянка, красота :good: :O .
Посмотрела на ваши тортики и отправила мужа за сметаной. Буду делать вот этот пирог

"Ингредиенты
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
200 г сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
600-700 г муки
Крем:
500 г сметаны (15-20%)
200 г сахара

Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.
Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.
Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
На тесто выложить яблоки, разровнять.
Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Затем его приплюснуть.
Ножом сделать надрезы.
Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Для крема сметану смешать с сахаром.
Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции."

Я уже делала его, очень вкусный получается. Только сейчас буду делать с вишней мороженной.
— И жизнь обрела смысл? — спрашиваю недоверчиво.
— Да нет, конечно, — смеется. — С чего бы? Но мне больше не хочется удавиться в чулане. Только это и важно.
(с)

Волна

Аватара пользователя
За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16548
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2321
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''
Предупреждения: 1

Re: Кулинария

Номер сообщения:#327  Сообщение Татьянка » 15 май 2011, 15:42

Торт с безешками.

Сделать безе.
10 белков взбить в крепкую пену, по частям добавляя 2 стакана сахара.
Выложить массу чайной ложкой на противень (небольшие грудочки), выпекать 10 мин. при 150*, а потом подсушивать при темп. 100* 2 часа. Оставить в духовке до полного остывания.

Тесто:
1 яйцо растереть с 1 стак. сахара, добавить размягченный маргарин (100 г), 2 ст.ложки ме5да и 2 ст.ложки сметаны. Порциями ввести 600 г муки, добавить 0,5 ч.л. соды и цедру тертую 1 лимона.
Разделить на 3 части, выпечь коржи.
Я раскатываю тесто бутылкой прямо на противне, не очень тонко. Печется недолго, мин.10 - 15.
Обрезаю по контуру тарелки еще горячим, чтобы тесто не крошилось.

Крем:
1 стакан молока с 1 стаканом сахара довести до кипения, снять с огня. Взбивая, ввести 10 желтков. Прогреть до загустения, не допуская закипания, постоянно помешивая.. Охладить крем, добавить 350 г масла сливочного, 1 пакетик ванилина и 1 стакан толченых или мелко резаных грецких орехов.

Первый корж смазать кремом, выложить слой безе, затем второй корж, смазанный кремом с двух сторон. Снова слой безе, и третий корж, с кремом с двух сторон. Украшаю остатками безе, орехами.
Получается очень эффектно и вкусно, но нужно время для пропитки.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#328  Сообщение Молчунья » 15 май 2011, 16:17

Прямо слюнки побежали.

Татьянка, а как долго нужно взбивать белки для безе? Я когда-то пробовала, но нормально не взбились, и вместо воздушных пирожных получилось печенье.

Молчунья

Аватара пользователя
За 5 000 сообщений
 
Сообщения: 5024
Зарегистрирован:
17 мар 2011, 16:47
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 395

Re: Кулинария

Номер сообщения:#329  Сообщение Татьянка » 15 май 2011, 16:30

Я не знаю, взбиваю миксером. Он у меня фиксируется на подставке, поэтому я в процессе участвую по минимуму.
Думаю, минут 10-15 это занимает.
Раньше взбивала венчиком, уходило минут 30.
Безешки готовые можно и готовые купить, в РОСТе нормально делают.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#330  Сообщение Alissy » 16 май 2011, 09:09

Вот мой рецептик. Сначала - оригинл, потом опишу, что я делаю иначе.

торт "Кофейно-сливочный соблазн"

Состав
Тесто
3 белка, 1 стакан рафинированного растительного масла (225г), 0,5 стакана сахара, 1 ст ложка какао (10г), 0,5 стакана муки (80г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин
Заварная помадка (ею смазывается корж)
3 желтка, 0,5 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ч ложка муки
Сливочное суфле
1 ст ложка растворимого кофе, 250г молока, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры
Пропитка
50г воды, 2 ч ложки коньяка, 2 ч ложки сахара

Тесто
У яиц отделить белки от желтков; желтки отложить.
Миксером взбить белки с сахаром в мягкую пену. Прямо под вращающиеся лопасти тонкой струйкой влить растительное масло. Должна получиться густая кремообразная масса.

Положить муку, какао, разрыхлитель и ванилин и аккуратно размешать ложкой.
В форму d=22~24см положить кружок бумаги и вылить тесто.

Форму сверху затянуть фольгой.
Духовку заранее разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с тестом.
Выпекать до готовности - примерно 35~40 минут.
Готовность проверять прокалывая деревянной палочкой корж (прокол делать через фольгу).

Готовый корж остудить до тёплого не снимая фольги. Затем фольгу снять, корж вынуть из формы.
Форму вымыть, на дно опять положить кружок бумаги. В форму уложить корж, но уже дном вверх.
При желании пропитать корж сиропом - в 50 граммах тёплой кипячёной воды растворить сахар и добавить коньяк.

Заварная помадка
Когда корж приготовится и будет остывать, сделать заварную помадку.
В маленькой кастрюльке растереть желтки с сахаром. Добавить муку, хорошо размешать. Затем влить молоко.

Поставить кастрюльку на большой огонь и непрерывно помешивая довести массу до загустения. При правильном и интенсивном помешивании масса не должна пригореть и в ней не должно быть комков. Если комки всё-таки образовались, протереть массу через сито.

Намазать горячую помадку на тёплый корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочное суфле
Желатин замочить на 10 минут в 100г холодного молока.
150г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.
В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.
Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.
Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения. Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.
Сливки с сахаром взбить до жёсткости. Несколько ложек сливок можно отложить для дальнейшего украшения торта.
В сливки положить желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.

Быстро выложить сливки на корж, поверх заварной помадки.
Форму с тортом накрыть сверху фольгой или п/э плёнкой, чтобы предохранить от заветривания, и поставить на ночь в холодильник.

Готовый торт вынуть из формы, украсить боковую поверхность и верх.

ля меня был неожиданным такой рецепт с растительным маслом, но почитав отзывы - рискнула. Получилось вкусно.
Из формы я не вынимаю, боковую поверхность не украшаю. Делаю в лотке с крышкой. Обычно торт готов уже через пару часов. Корж делаю, как описано. Вместо помадки иногда делаю крем сметана+какао+сахар. Пропитку делаю без коньяка.
Отдельная история с суфле. 1 раз я делала его с кофе, неплохо, но есть варианты получше. Вместо сливок всегда беру сметану. В нее добавляю и взбиваю фрукты (можно замороженные) - смородину, клубнику. По вкусу. Желатин рассчитываю уже из получившегося количества с учетом фруктов, т.е. желатина будет чуть больше, чем в рецепте оригинала. Суфле много не бывает.
Рецепт кажется сложным, но получается вкусно, необычно и очень по-летнему.

Alissy

Аватара пользователя
За 100 сообщений
 
Сообщения: 118
Зарегистрирован:
06 апр 2011, 14:07
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1

Re: Кулинария

Номер сообщения:#331  Сообщение ainm cleite » 16 май 2011, 11:28

Наблюдал как делают вот такой прикольный капучино :)
Опять же телефоном сфоткал :evil:

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Кулинария

Номер сообщения:#332  Сообщение Леда » 22 май 2011, 08:06

Вчера делала любимую картошку.
Мелкую молодую картошку помыть, сложить в противень, сверху - кусочки мяса. Немного посолить, полить сверху маслом ( я поливаю оливковым). Если мясо с жирком- то масла совсем капельку, если нежирное, то побольше. Накрыть и в духовку минут на 40. Вкуснотища!!! :A
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9798
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Кулинария

Номер сообщения:#333  Сообщение Татьянка » 22 май 2011, 08:10

А что, уже появилась местная молодая картошка? Уже крымскую везут?
А то египетская - это даже не картошка, а сплошное расстройство и недоразумение, а не картошка!

Леда, чем картошку на противне закрывать, фольгой?
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#334  Сообщение Леда » 22 май 2011, 08:13

Я закрываю фольгой.
Да, картошка была крымская.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9798
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Кулинария

Номер сообщения:#335  Сообщение Indie » 22 май 2011, 10:26

Татьянка: А что, уже появилась местная молодая картошка? Уже крымскую везут?
А то египетская - это даже не картошка, а сплошное расстройство и недоразумение, а не картошка!

Леда, чем картошку на противне закрывать, фольгой?


А мне египетская понравилась. Уе с месяц только ее и беру. Мож, конечно, оно и ГМО, но все равно, за державу обидно.... :rofl:

Indie

За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15972
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1339
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#336  Сообщение Татьянка » 22 май 2011, 10:47

А чего за державу обижаться?
Я лучше позже начну есть ее, но это будет картошка.
У египетской даже пар другой запах имеет, ну ее!
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#337  Сообщение KRina » 22 май 2011, 12:18

Ой, наша тоже давно уже невкусная, за редким исключением.

KRina

Аватара пользователя
За 37 000 сообщений
Персональное звание ''Бетельгейзе''
 
Сообщения: 37510
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:38
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 3343
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#338  Сообщение Паулина » 22 май 2011, 23:36

Кстати, все забываю выразить благодарность Крине. Котлеты в духовке - это весч!! Мороки в 100 раз меньше, и польза. И не надо возюкать отдельно паровые котлетки сыночку. Класс, спасибо!!
Да, это форум харьковчан

Паулина

Аватара пользователя
За 22 000 сообщений
 
Сообщения: 22777
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 2290
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#339  Сообщение ainm cleite » 23 май 2011, 15:21

А что такое - египетская? Первый раз слышу. А как отличить? Случайно, не сладкую ввиду имеете? Так это сорт такой популярный.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Кулинария

Номер сообщения:#340  Сообщение Татьянка » 23 май 2011, 17:59

ainm cleite: А что такое - египетская? Первый раз слышу. А как отличить? Случайно, не сладкую ввиду имеете? Так это сорт такой популярный.


Да нет, это картошка привезена из Егитпта. На вкус - никакая, вода водой. И не разваривается. Бе-е-е. :L
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54659
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4457
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив