Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Кулинария


Re: Кулинария

Номер сообщения:#141  Сообщение Indie » 22 мар 2011, 01:02

Galochka: у меня буженина ни разу сухой не была, хотя я запекаю без крышки и фольги.
мариную нашпигованный ошеек (1,5 кг не меньше) в яблочном уксусе с мятой и специями часов 5, после чего запекаю в духовке при 180 градусов 2-2,5 часа.
одна беда - съедается быстро


Кстати, а где вы берете правильный яблочный уксус? Я тут повадилась в хлебопечке боородинский хлеб печь - там по рецепту - нужен яблочный уксус. Посмотрела состав магазинного - уксус с ароматизатором "Яблоко". Вот где взять натуральный?

Indie

За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16362
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:45
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1339
Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#142  Сообщение Татьянка » 22 мар 2011, 01:05

В РОСТе точно есть.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53977
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4346
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#143  Сообщение Galochka » 22 мар 2011, 01:07

Indie:
Кстати, а где вы берете правильный яблочный уксус? Я тут повадилась в хлебопечке боородинский хлеб печь - там по рецепту - нужен яблочный уксус. Посмотрела состав магазинного - уксус с ароматизатором "Яблоко". Вот где взять натуральный?

совершенно случайно купила еще летом в супермаркете, уже заканчивается, и тоже задаюсь вопросом где бы еще его раздобыть :unknown:

зы: со мной можно и нужно на "ты"
Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-лаааа (с)

Galochka

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19661
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 01:36
Откуда: Харьков, Алексеевка
Пол: Женский
Баллы репутации: 1583

Re: Кулинария

Номер сообщения:#144  Сообщение Amelie » 22 мар 2011, 01:13

Йолка: А буженинки не расскажете вкусный рецепт? :give_rose:

Вернее у меня получается вкусно, но суховато. Если за 2 дня не съели, то очень сухое мясо становится. Как сделать чтоб сочнее было?
Запекала и просто в форме, и в фольге.

Мясо свинина, желательно часть ошеек или подгорок, если другие части мяса, то буженина будет суховата.Мясо нашпиговать чуть-чуть чесноком, и несколькими кусочками морковки, сверху натереть солью, черным или белым перцем.Я запекаю в рукаве для приготовления мясных блюд.Очень удобно, буженина получается очень сочная и мягкая, а самое главное печка чистая. :)

Amelie

Аватара пользователя
За 300 сообщений
 
Сообщения: 322
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 02:05
Пол: Женский
Баллы репутации: 83

Re: Кулинария

Номер сообщения:#145  Сообщение ainm cleite » 22 мар 2011, 12:02

Третья попытка. Может, на этот раз кто-то поделится рецептами. Хотелось бы услышать про проверенные и вкусные подливки. Не мясные. Т.е. совсем ни мяса ни рыбы ни птицы и ничего живого когда-то в составе быть не должно. А то у нас дома пару подливок делаецца, но уверен, что есть и лучше.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Кулинария

Номер сообщения:#146  Сообщение Леда » 22 мар 2011, 12:05

200 мл растительного масла, сок 1 лимона. Хорошенько взбить ( я делаю это в банке). К овощам- то, что надо
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9813
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Кулинария

Номер сообщения:#147  Сообщение ainm cleite » 22 мар 2011, 12:07

Леда: 200 мл растительного масла, сок 1 лимона. Хорошенько взбить ( я делаю это в банке). К овощам- то, что надо

Ну это да, я в овощи масло и добавляю, а что-то посложнее? Для макарон, для пюре, для каши?

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Кулинария

Номер сообщения:#148  Сообщение Lizz » 22 мар 2011, 12:32

Indie:
Кстати, а где вы берете правильный яблочный уксус? Я тут повадилась в хлебопечке боородинский хлеб печь - там по рецепту - нужен яблочный уксус. Посмотрела состав магазинного - уксус с ароматизатором "Яблоко". Вот где взять натуральный?

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту
вот тут есть рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях
Изображение

Lizz

Аватара пользователя
За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9686
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 01:12
Откуда: Харьков
Пол: Женский
Баллы репутации: 914

Re: Кулинария

Номер сообщения:#149  Сообщение Sweet caramel » 25 мар 2011, 01:23

Подскажите, может кто в курсе, где можно купить клейковину? Нигде не могу найти :?

Sweet caramel

Аватара пользователя
 
Сообщения: 53
Зарегистрирован:
23 мар 2011, 20:37
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1

Re: Кулинария

Номер сообщения:#150  Сообщение holomi » 25 мар 2011, 09:49

К слову о майонезе - ещё очень многое от масла зависит.
У меня лучше всего получается на масле "Щедрий дар" - просто разбиваю яичко в блендер, добавляю немного горчички, перчика, соли, закрываю, включаю на малые обороты и начинаю лить масло тонкой струйкой, как только загустеет - готово.

Кстати, если добавить немного огурчиков солёных и небольшую репчатую луковку в готовый майонез и ещё немного покрутить в блендере - получится изумительный соус Тартар.
Ко мне на "ты".
И уж извините, но я ко всем на "ты" тоже ;)

holomi

Аватара пользователя
За 100 сообщений
 
Сообщения: 137
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 22:03
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 8

Re: Кулинария

Номер сообщения:#151  Сообщение holomi » 25 мар 2011, 09:51

А вот ссылочка на рецепт приготовления домашней халвы: Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту

Я в самое ближайшее время хочу сделать - малыш наш очень это лакомство любит :)
Ко мне на "ты".
И уж извините, но я ко всем на "ты" тоже ;)

holomi

Аватара пользователя
За 100 сообщений
 
Сообщения: 137
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 22:03
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 8

Re: Кулинария

Номер сообщения:#152  Сообщение Йолка » 25 мар 2011, 11:23

Надо будет халву попробовать сделать. Нашему тоже понравилась. Один раз магазинную брали - так не оттащишь от тарелки.

Holomi, напиши еще плиз как ты делаешь кетчуп.

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36346
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Кулинария

Номер сообщения:#153  Сообщение Slash » 25 мар 2011, 11:45

Йолка: Надо будет халву попробовать сделать. Нашему тоже понравилась. Один раз магазинную брали - так не оттащишь от тарелки.

Holomi, напиши еще плиз как ты делаешь кетчуп.


Я за неё.
Итак, берём банку томатной пасты "Чумак", высыпаем в блендер или ёмкость для смешивания.
(лучше всего брать Чумак - там 100% натуральная томатпаста без довесков).
В освободившуюся банку насыпаем сахара до верха, заливаем кипятком, помешивая, чтобы сахар растворился (в итоге там пол-банки воды влазит, получается густой сахарный сироп).
Переливаем сироп к томатнйо пасте.
Далее - смотрите, кто насколько жидкий кетчуп любит. Оставить в таком виде - будет густая паста, которая медленно льётся.
Мы добавляем еще одну банку кипятка без верха, чтобы лился хорошо. Но это - на ваш собственный вкус, посмотрите на комфортную консистенцию.
Далее добавляете одну столовую ложку натурального уксуса, пару чайных ложек соли, перец по вкусу. Тщательно перемешиваете.

Всё, базовый соус готов. Далее можно извращаться со специями и добавками.
Что ещё туда можно добавить:
- Лук, чеснок, зелень
- Специи: мы добавляем "на нюх" и по настроению, но среднеобязательный набор выглядит так: молотый черный перец (или смесь перцев), паприка, чили + базилик.
- По вкусу и на любителя: имбирь, мята, тимьян....

Да - важное замечание - кетчуп настаивается около суток, потому не переборщите со специями поначалу.

Slash

Аватара пользователя
За 200 сообщений
 
Сообщения: 204
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 19:10
Пол: Мужской
Баллы репутации: 29

Re: Кулинария

Номер сообщения:#154  Сообщение holomi » 25 мар 2011, 12:11

Йолка, у нас с ней целая проблема - пока не наесться и знает, что есть ещё отобрать можно только ценой жуткой истерики. Кстати, пусть врачи поправят, если ошибаюсь, но в семечках есть море полезных аминокислот.

Slash, спасибо, милый, пока я писала рецепт, ты меня опередил :)

В общем, чтоб не засорять тему подобными рецептами выложила свою трактовку рецепта кетчупа у себя в блоге :)
Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту
Ко мне на "ты".
И уж извините, но я ко всем на "ты" тоже ;)

holomi

Аватара пользователя
За 100 сообщений
 
Сообщения: 137
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 22:03
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 8

Re: Кулинария

Номер сообщения:#155  Сообщение Йолка » 02 апр 2011, 15:09

Сегодня испекла Муравейник.
Вкусно, аж пальчики оближешь. Хотела весь сфоткать, но забыла перед тем как резать. Уж больно аппетитный :good:
Изображение

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36346
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Кулинария

Номер сообщения:#156  Сообщение Татьянка » 02 апр 2011, 16:40

а рецептом поделиться не хотите?
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53977
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4346
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#157  Сообщение Natali723 » 02 апр 2011, 16:48

Леда: 200 мл растительного масла, сок 1 лимона. Хорошенько взбить ( я делаю это в банке). К овощам- то, что надо

К этому всему я добавляю еще пару столовых ложек соевого соуса. Для салатов с большим содержанием зелени просто находка - за уши не оттянешь. :good:

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19935
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2487
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Кулинария

Номер сообщения:#158  Сообщение Йолка » 02 апр 2011, 17:27

Муравейник.

Тесто: 3 яйца, 1 ст.сахара, 5 ст.л. молока, 5 ст.л. растопленного слив масла, 1 ч.л. гашеной соды, 20 ст.л. муки

Крем: 1 банка вареной сгущенки, 100 гр слив. масла, 5 ст.л. меда
муравьи: орехи, изюм

Растереть яйца с сахаром, добавить молоко, слив масло, соду. Постепенно добавлять муку и хорошо вымесить тесто. Поделить на куски (с размером в маленькое яблоко) и на ночь поместить в морозильник.
Утром потереть тесто на крупной терке на сухой противень в один слой и в горячую духовку на 7 минут. Потом перевернуть лопаточкой и еще на 2 минуты в духовку.
Пока тесто будет теплое размять руками на мелькие кусочки.

Крем: подогреть на медленном огне масло, добавить сгущенку, потом мед. Подогревать и хорошо помешивать (не до кипения).

Перемешать тесто с орехами и изюмом. Добавить крем и смешать хорошо руками. выложить на тарелку в форме муравейника, придавливая мокрыми руками.

На фото тортик маленький, так как делала только пол порции.

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36346
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Кулинария

Номер сообщения:#159  Сообщение Леда » 10 апр 2011, 19:10

Пожалуйста, срочно расскажите салат с черемшой. Черемша есть, рецепта нет :unknown:
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9813
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Кулинария

Номер сообщения:#160  Сообщение usm » 10 апр 2011, 19:15

Леда: Пожалуйста, срочно расскажите салат с черемшой. Черемша есть, рецепта нет :unknown:

черемшу ошпарить кипятком, поставить воду на огонь, бросить туда очищенный картофель, подсолить. незадолго до готовности бросить туда же пару сарделек. воду слить, картошку и сардельки выложить на тарелку, полить майонезом по вкусу.

usm

 
Сообщения: 19
Зарегистрирован:
10 апр 2011, 18:39
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив