Повідомлення номер:#3491 Татьянка » 19 жовтня 2012, 21:53
Во время поисков рецепта лукового супа, был обнаружен рецепт фаршированной рыбы. Но не гефилте фиш, а такой, какую делают в Азербайджане, прабабушка моя оттуда, чей, собственно, рецепт. Очень редко я ее делаю.
Фаршированный карп (можно сазана взять)
Крупный карп, не меньше 1,5 кг - почистить от чешуи, убрать внутренности и жабры. Голову оставить.
Посолить рыбку внутри и снаружи.
2 средние луковицы обжарить до румяности в топленом масле. 1/2 стакана изюма без косточек запарить в кипятке, мелко нарезать. Столько же грецких орехов мелко нарезать (я измельчаю в блендере). Смешать с изюмом и все всыпать в сковородку с горячим луком, перемешать. Остудить, добавить сок среднего лимона, сорль, перец, нарезанную зелень - петрушку, укроп, кинзу. Перемешать все, очень плотно набить рыбкино брюшко и зашить. Чтобы не чувствовались кости, рыбку надсекать ножом (сделать такую сетку).
Уложить рыбку в рукав для запекания поставить запекаться в духовку на средний огонь на 35-40 минут. Затем разрезать рукав, отогнуть края и в течении 10 минут запекать на бОльшем огне. Ну, и все. Достаете творение, и оцениваете результат.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)