Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Номер сообщения:#61  Сообщение kizya » 18 янв 2012, 12:59

Чертенок No13: А мужчины тут - сексуальное меньшинство? :Z

ты читала мои мысли? :D
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#62  Сообщение Чертенок No13 » 18 янв 2012, 13:04

kizya: ты читала мои мысли? :D

:QW:
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51716
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4000

Re: Про мясо

Номер сообщения:#63  Сообщение D_1 » 18 янв 2012, 14:59



Ну вот этот нормальный - цифры большие и яркие, а не корова и свинья на пол-циферблата и маленькие циферочки.

D_1

За 800 сообщений
 
Сообщения: 835
Зарегистрирован:
17 мар 2011, 20:52
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 44

Re: Про мясо

Номер сообщения:#64  Сообщение El_ka » 19 янв 2012, 10:42

Вчера приготовила. Самым безопасным для меня мне показался способ приготовления в фольге (утятницу надо еще у Лапушки купить :hahaha: ) :) С чесноком, перчиком и лаврушкой. Пахло умопомрачительно, пеклось примерно 2 часа. Но получилось немного суховато, как по мне. И внутри не такое вкусное, как снаружи, хотя я протыкала и солила внутри тоже :? Наверное, это еще и от мяса зависит, потому что жидкости в фольге было еще предостаточно, когда я его достала - то есть вероятно, я не пересушивала, просто мясо такое.
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про мясо

Номер сообщения:#65  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 10:45

El_ka:
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#66  Сообщение Риорита » 19 янв 2012, 10:49

El_ka: Вчера приготовила. Самым безопасным для меня мне показался способ приготовления в фольге (утятницу надо еще у Лапушки купить :hahaha: ) :) С чесноком, перчиком и лаврушкой. Пахло умопомрачительно, пеклось примерно 2 часа. Но получилось немного суховато, как по мне. И внутри не такое вкусное, как снаружи, хотя я протыкала и солила внутри тоже :? Наверное, это еще и от мяса зависит, потому что жидкости в фольге было еще предостаточно, когда я его достала - то есть вероятно, я не пересушивала, просто мясо такое.
Но идея мне понравилась - оказывается, это совсем не страшно :D

Лен, все-таки нашпиговать бы его, было бы посочнее. Простой способ -- положить в раствор соли на несколько часов. Тогда внутри тоже соленое.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#67  Сообщение El_ka » 19 янв 2012, 10:49

kizya: я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?

А чего это мне никто про это не сказал, позвольте поинтересоваться? :?
:)

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про мясо

Номер сообщения:#68  Сообщение ainm cleite » 19 янв 2012, 10:51

kizya: я тож боялась и все таким сложным казалось :D
кста, со специями, солью и пр дребеденью мяско ночевало в холодильничке?
успело, тэксь сказать, пообщаццо со всеми пряностями или ты сразу в фольгу и в пЭч?

Кизя, вот поделюсь: не все специи можно\нужно использовать для маринада. Некоторые хороши, если добавить их буквально за пару минут до готовности. Иначе они "испарятся", "разрушатся".

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Про мясо

Номер сообщения:#69  Сообщение El_ka » 19 янв 2012, 10:52

Риорита: Лен, все-таки нашпиговать бы его, было бы посочнее. Простой способ -- положить в раствор соли на несколько часов. Тогда внутри тоже соленое.

Воот, теперь я про это буду знать :)
А вообще понравилось, на выходных буду еще покупать мясо. Галочка яблочко советовала - попробую его.

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про мясо

Номер сообщения:#70  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 10:52

El_ka: А чего это мне никто про это не сказал, позвольте поинтересоваться? :?
:)

плин, я чет думала, что ты знаешь :?
короч, мясо должно всем этим пропитаться мин ночь, а ваще я лублу на сутки оставить.
Ольга еще вон идею подкинула, я так еще не делала.
однако поговорив сутки со специями, мясо получилось у меня весьма вкусное.
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#71  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 10:53

ainm cleite: Кизя, вот поделюсь: не все специи можно\нужно использовать для маринада. Некоторые хороши, если добавить их буквально за пару минут до готовности. Иначе они "испарятся", "разрушатся".

с удовольствием послушаю ваш опыт.
какие именно специи?
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#72  Сообщение ainm cleite » 19 янв 2012, 10:54

Элка, тут однозначного рецепта нет. Может, нужно было его обжарить предварительно, тогда не такое сухое будет. Или температура была слишком высокой.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Про мясо

Номер сообщения:#73  Сообщение ainm cleite » 19 янв 2012, 10:56

kizya: с удовольствием послушаю ваш опыт.
какие именно специи?

Нет у меня опыта. Какие именно - не знаю. Читаю про конкретную пряность перед тем, как ее использовать. Пишут: "добавить за пару минут до готовности", или "посыпать готовое блюдо" и т.п.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Про мясо

Номер сообщения:#74  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 10:56

ainm cleite: Элка, тут однозначного рецепта нет. Может, нужно было его обжарить предварительно, тогда не такое сухое будет. Или температура была слишком высокой.

жарить? :shock:
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#75  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 10:57

ainm cleite: Нет у меня опыта. Какие именно - не знаю. Читаю про конкретную пряность перед тем, как ее использовать. Пишут: "добавить за пару минут до готовности", или "посыпать готовое блюдо" и т.п.

блин, я думала вы меня сейчас удивите.
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#76  Сообщение ainm cleite » 19 янв 2012, 10:59

kizya: жарить? :shock:

ОБжарить. Перед готовкой. Корочка не дает вытекать соку.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Про мясо

Номер сообщения:#77  Сообщение ainm cleite » 19 янв 2012, 11:00

kizya: блин, я думала вы меня сейчас удивите.

Нет. В планах было только разочарование.

ainm cleite

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7145
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:53
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 458

Re: Про мясо

Номер сообщения:#78  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 11:02

ainm cleite: Нет. В планах было только разочарование.

:D
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#79  Сообщение kizya » 19 янв 2012, 11:03

ainm cleite: ОБжарить. Перед готовкой. Корочка не дает вытекать соку.

если протушить в утятнице, а потом в пЭч до золотистой корочки, то таки мясо будет сочным :yes:
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28948
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1731
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#80  Сообщение Риорита » 19 янв 2012, 11:05

Ой, вспомнила!!!! Я когда-то запекала мясо с вишневым соком. Я его шприцем впрыскивала в толщу. Так же и с соляным р-ром можно делать. НадрезАть хуже -- сок вытекает.
Кстати, тут неоднократно советовали сначала обжарить. Вот есть еще способ -- окунуть в крутой кипяток для той же цели. Но самае не пробовала, врать не буду.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52552
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив