Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Номер сообщения:#261  Сообщение SVD » 30 мар 2014, 22:53

всем спасибо)
Я подхожу к зеркалу… надо похудеть… подхожу к холодильнику… надо пожрать… Во всём виноваты… НОГИ!!!))

SVD

Аватара пользователя
За 14 000 сообщений
 
Сообщения: 14389
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 19:24
Пол: Женский
Баллы репутации: 991
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#262  Сообщение Йолка » 05 апр 2014, 14:09

Термометр таки классная штука. Теперь у меня вкусная буженина, а раньше так себе получалась. :)

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35416
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Про мясо

Номер сообщения:#263  Сообщение El_ka » 05 апр 2014, 14:20

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Термометр таки классная штука. Теперь у меня вкусная буженина, а раньше так себе получалась. :)

Почему? Ты раньше передерживала или недо?

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про мясо

Номер сообщения:#264  Сообщение Йолка » 05 апр 2014, 14:26

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Почему? Ты раньше передерживала или недо?

Ну так вот и фиг же угадаешь передержала или недо. А тут думать не надо, дошла температура и выключил.
Кто вкусно и так готовит, тому повезло, а у меня вечно не получалось выбрать нужное время на конкретный кусок мяса.

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35416
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Про мясо

Номер сообщения:#265  Сообщение Фасолька » 06 апр 2014, 21:56

Я раньше тоже с бужениной мучилась, а недавно откопала такой расчет: 20 минут на каждые 0,5 кг мяса+20 минут на кусок. Вот и сегодня запекла для своих-1,7 кг 1 ч 30 мин. Говорят, вкусно :) Не сырое и не сухое точно, потому как я резала :)

Фасолька

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3180
Зарегистрирован:
21 окт 2013, 16:19
Пол: Женский
Баллы репутации: 224

Re: Про мясо

Номер сообщения:#266  Сообщение Николь » 07 апр 2014, 14:03

На буженину беру "яблоко" около 1кг, нашпиговываю чесноком и морковью, притрушиваю чёрным горьким перцем, могу немного соевого соуса плеснуть и в фольгу, запекаю в посуде, на дно наливаю немного воды, после нагрева до 200, пеку 45-50минут, потом разрываю фольгу и даю запечься корочке - сухо никогда не бывает, обалденная буженина :good:
Мои слова - моё ИМХО, иначе - цитирую.

Николь

Аватара пользователя
За 11 000 сообщений
 
Сообщения: 11271
Зарегистрирован:
10 фев 2012, 02:22
Пол: Женский
Баллы репутации: 1418
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Про мясо

Номер сообщения:#267  Сообщение El_ka » 06 июл 2014, 21:45

Вопрос к владельцам термометров.
Пекла свинину в фольге, додержала до нужной температуры, вытащила из духовки, но термометр в этот раз сразу из мяса не вытаскивала. И через время обнаружила, что температура продолжила ползти, причем не на чуть-чуть, а довольно ощутимо... Получается, надо раньше выключать?

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Про мясо

Номер сообщения:#268  Сообщение Риорита » 07 июл 2014, 12:15

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Вопрос к владельцам термометров.
Пекла свинину в фольге, додержала до нужной температуры, вытащила из духовки, но термометр в этот раз сразу из мяса не вытаскивала. И через время обнаружила, что температура продолжила ползти, причем не на чуть-чуть, а довольно ощутимо... Получается, надо раньше выключать?

Я -- нет, раньше не забирала. Про то, что мясо продолжает готовиться на тарелке, знаю. Возможно, это учитывается при вычислении оптимальной температуры. Я однажды попробовала приготовить курицу по Блюменталю -- это модная низкотемпературная обработка. Нифига не получилось, хотя способ простейший.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52531
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Номер сообщения:#269  Сообщение El_ka » 07 июл 2014, 12:20

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Я -- нет, раньше не забирала. Про то, что мясо продолжает готовиться на тарелке, знаю. Возможно, это учитывается при вычислении оптимальной температуры. Я однажды попробовала приготовить курицу по Блюменталю -- это модная низкотемпературная обработка. Нифига не получилось, хотя способ простейший.

Ага, то есть это нормально. Буду знать.
Не, ну мясо получилось вкусным, не пересушенным...

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Про мясо

Номер сообщения:#270  Сообщение Риорита » 07 июл 2014, 12:26

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Ага, то есть это нормально. Буду знать.
Не, ну мясо получилось вкусным, не пересушенным...

У меня тоже все получается идеально, скоро бзе термометра разучусь готовить вообще. А все Хлюша :U (Я вас обожаю :give_heart: )
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52531
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Номер сообщения:#271  Сообщение El_ka » 07 июл 2014, 13:53

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
У меня тоже все получается идеально, скоро бзе термометра разучусь готовить вообще. А все Хлюша :U (Я вас обожаю :give_heart: )

Ах, как жалко, что время Обменяек прошло... :cry:

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Про мясо

Номер сообщения:#272  Сообщение Риорита » 07 июл 2014, 14:42

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Ах, как жалко, что время Обменяек прошло... :cry:

Даст бог, наладится все.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52531
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Про мясо

Номер сообщения:#273  Сообщение vasili » 15 июл 2014, 10:25

Мясо без жира очень трудно не пересушить. Потому ошеек самый популярный на шашлык. Вообще вкус жареной еде придает жир!

vasili

 
Сообщения: 6
Зарегистрирован:
15 июл 2014, 10:11
Откуда: туташний
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 0

Про мясо

Номер сообщения:#274  Сообщение Йолка » 15 июл 2014, 10:35

На выходных делала буженину, так она сыроватая немного получилась. :?
Наверно термометр не глубоко вставила. Внутри аж розовое мясо было еще.

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35416
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Про мясо

Номер сообщения:#275  Сообщение Риорита » 15 июл 2014, 11:28

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: На выходных делала буженину, так она сыроватая немного получилась. :?
Наверно термометр не глубоко вставила. Внутри аж розовое мясо было еще.

В самый толстый край запихивали? С бужениной такое, наверное, может случиться, это же круглый кусок, как правило.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
 
Сообщения: 52531
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4608
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#276  Сообщение Йолка » 05 апр 2015, 22:50

Кто-то делал сам бастурму?
Почитала, вроде не трудно (долго разве что), но хочется отзывов.

Йолка

Аватара пользователя
За 35 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 35416
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2506

Re: Про мясо

Номер сообщения:#277  Сообщение Эхо » 05 апр 2015, 23:44

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: На буженину беру "яблоко" около 1кг, нашпиговываю чесноком и морковью, притрушиваю чёрным горьким перцем, могу немного соевого соуса плеснуть и в фольгу, запекаю в посуде, на дно наливаю немного воды, после нагрева до 200, пеку 45-50минут, потом разрываю фольгу и даю запечься корочке - сухо никогда не бывает, обалденная буженина :good:

Хороший рецепт. Я так теж колись запікала.

Свекруха відварювала цільний шматок м"яса і гарячим обтрушувала ч.м. перцем. А я запікаю в рукаві. І не цілим шматком. Розрізаю шматок м"яса так, аби вийшов тонкий пласт. Відбиваю молотком, притрушую сіль+ч.м. перець, посипаю подрібненим часником, лаврушкою, трохи меду додаю. Скручую у рулет тугенько и сколюю зубочистками (хоча можна нитками обмотати). Кладу у рукав і запікаю. Готується набагато швидше, ніж цільний шматок, виходить соковитим, м"якеньким.

Эхо

Аватара пользователя
За 500 сообщений
 
Сообщения: 551
Зарегистрирован:
25 дек 2014, 22:23
Откуда: Украина
Пол: Женский
Баллы репутации: 33

Re: Про мясо

Номер сообщения:#278  Сообщение Ворчуха » 05 апр 2015, 23:50

Найсмачніший рулет з фартуха виходить (частина м"яса, що від ребер живіт обхоплює)
Когда глаза устремлены в небо, в них отражается небо. Когда смотрят на болото - отражается болото. Наша воля и выбор в том, куда глаза обратить.(с) Д.Емец
(а взагалі)) хоч горщиком назвіть, лиш в піч не саджайте)

Ворчуха

Аватара пользователя
За 1 000 сообщений
 
Сообщения: 1178
Зарегистрирован:
21 окт 2013, 13:51
Откуда: Проскурофф
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 275

Re: Про мясо

Номер сообщения:#279  Сообщение Фрау СОВА » 12 окт 2015, 20:59

Захотелось мне говядины, но та - что красивая, сочная - бешеная цена, взяла кусок, лопатка
дома жилы пообрезала, на вид - красивое, но сухое и неоформленное
вычитала рецепт, мне понравился результат
замариновать в масле, щедро в масле - не просто обмазать, а долить немного +специи на ваш вкус +много лука кольцами, я 2 луковицы на 500 гр. мяса брала
мариноваллсь сутки у меня, но можно 2-3 часа
потом в кулек и в духовку, я пару раз перворачивала, чтобы не сохло сверху и равномернее запекалось
часа 2 запекалось и мягкое и вкусное
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован:
20 май 2015, 20:49
Откуда: с охоты
Пол: Женский
Баллы репутации: 552
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#280  Сообщение Фрау СОВА » 12 окт 2015, 21:04

а еще готовила баранью ногу, очень вкусно, тоже в кульке
с чесноком и розмарином, солью, перцем

но 2 часа - маловато, часа 4 было бы лучше), твердовата вышла, меня сбили с толку или может нога бракованная попалась)
Вложения
noga.jpg
noga.jpg (50.13 КБ) Просмотров: 83
Хей, хай, хвилю тримай!

Ап! И тигры у ног моих сели.
Ап! И с лестниц в глаза мне глядят.


потом захочешь куда-то - хоть до Луны прокачу

Фрау СОВА

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован:
20 май 2015, 20:49
Откуда: с охоты
Пол: Женский
Баллы репутации: 552
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив