Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Номер сообщения:#221  Сообщение Юнгфрау » 10 ноя 2013, 19:29

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Лююди, ну кто-нибудь ответьте, чтоб не пересушить же мне его.

Вот:
Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Я экспериментальным путем определила, когда на самом рукаве изнутри появляется такой "румяный" осадок - это значит что мясо готово, обычно разрезаю рукав, смотрю на него - если недостаточно румяное - то еще немного держу в духовке с разрезанной пленкой - как Татьянка сказала. А иногда и не требуется этого...так как у нас ребенок это мясо ест, то сильно не зажариваю.

Юнгфрау

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6334
Зарегистрирован:
03 апр 2012, 11:00
Пол: Женский
Баллы репутации: 569

Re: Про мясо

Номер сообщения:#222  Сообщение Йолка » 10 ноя 2013, 19:31

Ладно, еще 10 минут и пойду разрежу.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#223  Сообщение Бирюза » 10 ноя 2013, 19:33

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Ри, я вижу что вы тут.
Сколько готовиться кусок мясо примерно 1,5 кг, свинина?

Стоит уже 1,20. В рукаве, не хочется ж раскрывать рукав чтоб посмотреть.

У меня где-то часа полтора запекается или немногим больше, но тут по-разному может быть - у каждой духовки свой характер))
Можно разрезать и посмотреть - а потом доводить до готовности при разрезанной пленке.
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#224  Сообщение Татьянка » 10 ноя 2013, 19:34

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
а сколько ее там должно быть?
вроде много плавает

В конце я пленку разрезаю, увеличиваю огонь, и мясо румянится, и жидкость испаряется.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53216
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#225  Сообщение Lizz » 10 ноя 2013, 20:32

в рукаве мясо пересушить нереально.
Изображение

Lizz

Аватара пользователя
За 9 000 сообщений
Персональное звание ''Наглая рыжая морда''
 
Сообщения: 9717
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:12
Откуда: Харьков
Пол: Женский
Баллы репутации: 914
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#226  Сообщение Йолка » 11 ноя 2013, 15:07

Ошеек таки для меня очень жирный.
Вроде и жидкости много вытекло, но и сала много осталось.

В рукаве получилось сочно, но что-то не то. :?
Больше "варености" что-то чувствуется.

Таки самая вкусная буженина в утятнице или казане, но у мну такого нет.

Как всегда в поисках "своего" рецепта.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#227  Сообщение Йолка » 10 дек 2013, 15:20

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Так, еще раз: Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту

Ха, я приготовила Это. :E
Как полагается, с термометром.
Получилось ну очень вкусно. Я прям не ожидала.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#228  Сообщение Риорита » 10 дек 2013, 15:41

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Ха, я приготовила Это. :E
Как полагается, с термометром.
Получилось ну очень вкусно. Я прям не ожидала.

Ну ведь рулят технологии.
Йолка, рассказывайте подробности.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51872
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#229  Сообщение Galochka » 10 дек 2013, 15:43

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Ха, я приготовила Это. :E
Как полагается, с термометром.
Получилось ну очень вкусно. Я прям не ожидала.

:claping:
фигасе, с термометром! :girl_cool:
Ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-лаааа (с)

Galochka

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19770
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:36
Откуда: Харьков, Алексеевка
Пол: Женский
Баллы репутации: 1583

Re: Про мясо

Номер сообщения:#230  Сообщение Йолка » 10 дек 2013, 16:43

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Ну ведь рулят технологии.
Йолка, рассказывайте подробности.

Да, я таки купила термометр после разговора.
В воскресенье его забрала, вчера мясо купила и сегодня уже опробовала.
Делала все по рецепту, только силиконовых фигнь нет, я его стянула пластмассовыми стяжками :D 5 часов выдерживала.
Теперь настаивается стоит.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#231  Сообщение Риорита » 10 дек 2013, 16:56

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Да, я таки купила термометр после разговора.
В воскресенье его забрала, вчера мясо купила и сегодня уже опробовала.
Делала все по рецепту, только силиконовых фигнь нет, я его стянула пластмассовыми стяжками :D 5 часов выдерживала.
Теперь настаивается стоит.

А какой термометр? Мясо -- отбивные без ребер?Не жесткое? У мня в сознании ростбиф -- это недоразумение, толстый кусок подошвы. Я вкусный ни разу в жизни не ела.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51872
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#232  Сообщение Татьянка » 10 дек 2013, 17:04

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Да, я таки купила термометр после разговора.
В воскресенье его забрала, вчера мясо купила и сегодня уже опробовала.
Делала все по рецепту, только силиконовых фигнь нет, я его стянула пластмассовыми стяжками :D 5 часов выдерживала.
Теперь настаивается стоит.

Фото. :)
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53216
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#233  Сообщение Йолка » 10 дек 2013, 17:06

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
А какой термометр? Мясо -- отбивные без ребер?Не жесткое? У мня в сознании ростбиф -- это недоразумение, толстый кусок подошвы. Я вкусный ни разу в жизни не ела.

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту
Я в мясе такой специалист, что у меня и спрашивать нечего :hahaha:
Я когда мясо выбирала - на нем даже ценник был - говядина для ростбифа. Не отбивная, но на вид похоже.
А учитывая, что я его вообще ни разу не ела, то этот для меня верх совершенства. Я пока два кусочка горячего съела, написано ж что есть надо на след день, но вечером все-равно ужинать им будем. Не как подошва, мягкое.
Но завтра больше скажу, горячее мясо в любом случае мягче.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#234  Сообщение Йолка » 10 дек 2013, 18:08

На художественную ценность фото не претендую, но как-то так.
Со вспышкой и без

Изображение

Изображение

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#235  Сообщение Риорита » 24 дек 2013, 00:03

Итак, я опробовала термометр. Это чудо, конечно. Делала немного не по-пискуновски, но похоже. Мясо сперва на сухой сковородке "запечатала" со всех сторон. Разогрела духовку до 90 градусов, мясо обмазала смесью горчицы и вустерского соуса+соль, перец крупносмолотый. Разогрела утятницу, обмазала ее кусочком сливочного масла, положила туда мясо. И на пять часов отправила туда мясо. Надо следить, чтобы по градуснику температура мяса ни в коем случае не превышала нижнюю границу нормы. Через пять часов духовку выключить, утятницу, не вынимая, накрыть крышкой. Мясо получается нежно-розовым внутри, но без противного красного сока. Я хоть и знаю, что это не кровь, но все равно бе-бе-бе, не люблю. МЯГКОЕ, тает во рту. Только дочка, козка такая, отказалась есть. Малыш у меня выдирал кусочки изо рта, а папа просто молча съел почти кило (в готовом виде!) мяса.
МЕРЕХЛЮШЕЧКА!!!!!! Я вас люблю.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51872
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#236  Сообщение Мерехлюндия » 24 дек 2013, 00:12

Рио, взаимно :O
Я иду к вам на завтрак :WP

Мерехлюндия

Аватара пользователя
За 12 000 сообщений
 
Сообщения: 12995
Зарегистрирован:
05 ноя 2011, 00:23
Пол: Женский
Баллы репутации: 1658
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#237  Сообщение Natali723 » 24 дек 2013, 01:53

Как же я хочу теперь такой термометр! Записывайте, записывайте )))))))))

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19663
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 22:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2437
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#238  Сообщение Йолка » 24 дек 2013, 10:33

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Малыш у меня выдирал кусочки изо рта

У меня младший тоже набрасывался на это мясо.
А старший не ел.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#239  Сообщение Peppy » 24 дек 2013, 11:50

А термометр так и торчит в мясе всю дорогу? Утятницу крышкой не закрывали? Кусок мяса большой?

Peppy

Аватара пользователя
За 39 000 сообщений
Sorting-модератор
 
Сообщения: 39288
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:49
Пол: Женский
Баллы репутации: 3784

Re: Про мясо

Номер сообщения:#240  Сообщение Риорита » 24 дек 2013, 17:15

Кусок килограммовый. Термометр торчит. Утятницу накрыла крышкой, когда выключила духовку. Мясо "доходит" под крышкой еще с полчаса. Да, до готовки мясо надо вынуть из холодильника и дать полежать с часик. И перед закладкой бумажным полотенцем промокнуть, чтобы жидкости не было.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51872
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив