Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про мясо


Re: Про мясо

Номер сообщения:#181  Сообщение Риорита » 07 ноя 2013, 17:42

Его засовывают куда угодно :))) Но если мясо куском. На шкале картинки -- птица, барашек, коровка и т.д. Втыкаешь в мясо, когда температура достигает нужной, выключаешь духовку. Или еще готовишь и, в зависимости от степени "прожарки", так сказать, получаешь нужное блюдо. При этом почти невозможно мясо испортить. А с куском -- без фольги и рукавов -- это довольно легко. Пересушить, недоготовить.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51826
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#182  Сообщение Юнгфрау » 07 ноя 2013, 18:13

Это, наверное, таким, как я, нужно. Не испортить актуально. Но с другой стороны, если можно в фольге или рукаве запекать, зачем готовить на открытом воздухе?

Юнгфрау

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6334
Зарегистрирован:
03 апр 2012, 11:00
Пол: Женский
Баллы репутации: 569

Re: Про мясо

Номер сообщения:#183  Сообщение Риорита » 07 ноя 2013, 18:14

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Это, наверное, таким, как я, нужно. Не испортить актуально. Но с другой стороны, если можно в фольге или рукаве запекать, зачем готовить на открытом воздухе?

Так разные же блюда получаются.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51826
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#184  Сообщение Юнгфрау » 07 ноя 2013, 18:16

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Так разные же блюда получаются.

Так я интересуюсь. :)

Юнгфрау

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6334
Зарегистрирован:
03 апр 2012, 11:00
Пол: Женский
Баллы репутации: 569

Re: Про мясо

Номер сообщения:#185  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 18:57

Мне в фольге не очень нравится, а без - пересушиваю.
Наверно мне бы хотелось такой девайс.
Никак не могу приготовить идеальную буженину. Что-то все время не так.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#186  Сообщение Бирюза » 07 ноя 2013, 18:59

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Мне в фольге не очень нравится, а без - пересушиваю.
Наверно мне бы хотелось такой девайс.
Никак не могу приготовить идеальную буженину. Что-то все время не так.

У меня была такая же проблема, пока не начала запекать в рукаве. Вот в нем буженина получается на мой вкус.
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#187  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 19:00

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
У меня была такая же проблема, пока не начала запекать в рукаве. Вот в нем буженина получается на мой вкус.

Чем отличается рукав от фольги?

Но попробую наверно. Как делаете? Обжаривать надо или просто сырое в рукав и все?

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#188  Сообщение Бирюза » 07 ноя 2013, 19:05

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Чем отличается рукав от фольги?

Но попробую наверно. Как делаете? Обжаривать надо или просто сырое в рукав и все?

Рукав проще в употреблении - там такая пленка, отрезаешь соответствующий кусок, туда кладется мясо - предварительно замаринованное или просто посоленное-поперченое, жарить перед этим не надо. Если мясо постное - еще добавить чуток жира какого-нибудь или бульона долить. Завязывается с двух сторон ленточками которые в комплекте идут - и в духовку. Оно там как бы в своем соку готовится - и корочка получается, и не сухое.
Еще рукав удобней фольги тем, что он прозрачный - хорошо видно степень готовности мяса.
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#189  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 19:09

Рукав у меня есть, только я им ни разу не пользовалась. 2 года лежит наверно, надо оприходовать?

А как корочка тогда получается? Оно не напоминает вареное?

Вобщем попробую все-равно.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#190  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 19:09

И еще скажите, какую часть мяса надо брать для буженины?

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#191  Сообщение SVD » 07 ноя 2013, 19:09

в рукаве хорошо все получается
Я подхожу к зеркалу… надо похудеть… подхожу к холодильнику… надо пожрать… Во всём виноваты… НОГИ!!!))

SVD

Аватара пользователя
За 14 000 сообщений
 
Сообщения: 14357
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:24
Пол: Женский
Баллы репутации: 989
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#192  Сообщение Бирюза » 07 ноя 2013, 19:21

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Рукав у меня есть, только я им ни разу не пользовалась. 2 года лежит наверно, надо оприходовать?

А как корочка тогда получается? Оно не напоминает вареное?

Вобщем попробую все-равно.

Не как вареное однозначно, насчет корочки - процесс ее появления объяснить не могу, но она есть))
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#193  Сообщение Бирюза » 07 ноя 2013, 19:26

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: И еще скажите, какую часть мяса надо брать для буженины?

Прочитала в кулинарной книге, что лучше всего подходит свиной ошеек, также можно брать заднюю часть или корейку.
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#194  Сообщение Татьянка » 07 ноя 2013, 19:37

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: И еще скажите, какую часть мяса надо брать для буженины?

Яблочко, или ошеек. Еще подгорок хорошо.
Когда я в рукаве делаю мясо, в конце рукав разрезаю, тогда корочка получается вкуснее. С разрезанной пленкой еще минут 20 держу в духовке. Но в фольге мне все равно нравится больше.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53186
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#195  Сообщение Риорита » 07 ноя 2013, 19:41

Буженина -- простое блюдо. Ее даже без духовки можно. Обжарить быстро со всех сторон -- и на малюсеньком огне тушить в казане часа три. Но нашпиговать всем-всем и дать полежать до этого.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
 
Сообщения: 51826
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 16:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4529
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про мясо

Номер сообщения:#196  Сообщение Юнгфрау » 07 ноя 2013, 19:42

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Рукав проще в употреблении - там такая пленка, отрезаешь соответствующий кусок, туда кладется мясо - предварительно замаринованное или просто посоленное-поперченое, жарить перед этим не надо. Если мясо постное - еще добавить чуток жира какого-нибудь или бульона долить. Завязывается с двух сторон ленточками которые в комплекте идут - и в духовку. Оно там как бы в своем соку готовится - и корочка получается, и не сухое.
Еще рукав удобней фольги тем, что он прозрачный - хорошо видно степень готовности мяса.

А как по виду можно понять степень готовности?

Юнгфрау

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6334
Зарегистрирован:
03 апр 2012, 11:00
Пол: Женский
Баллы репутации: 569

Re: Про мясо

Номер сообщения:#197  Сообщение Бирюза » 07 ноя 2013, 19:47

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
А как по виду можно понять степень готовности?

Я экспериментальным путем определила, когда на самом рукаве изнутри появляется такой "румяный" осадок - это значит что мясо готово, обычно разрезаю рукав, смотрю на него - если недостаточно румяное - то еще немного держу в духовке с разрезанной пленкой - как Татьянка сказала. А иногда и не требуется этого...так как у нас ребенок это мясо ест, то сильно не зажариваю.
Я отвечаю за то, что говорю, но не отвечаю за то. что вы слышите...

Бирюза

Аватара пользователя
За 3 000 сообщений
 
Сообщения: 3704
Зарегистрирован:
16 окт 2013, 16:21
Откуда: Киевская обл.
Пол: Женский
Баллы репутации: 366

Re: Про мясо

Номер сообщения:#198  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 19:57

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Яблочко, или ошеек. Еще подгорок хорошо.

Что такое яблочко?

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#199  Сообщение Йолка » 07 ноя 2013, 19:58

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Буженина -- простое блюдо. Ее даже без духовки можно. Обжарить быстро со всех сторон -- и на малюсеньком огне тушить в казане часа три. Но нашпиговать всем-всем и дать полежать до этого.

У меня нет казана. Только духовка в наличии.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34950
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2475

Re: Про мясо

Номер сообщения:#200  Сообщение Татьянка » 07 ноя 2013, 20:01

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
Что такое яблочко?

Тазобедренная часть. Как раз на буженину - не более 2 кг кусок. Вот прямо бери, и запекай.
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 53186
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4160
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив