Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про печёнку


Re: Про печёнку

Номер сообщения:#41  Сообщение Татьянка » 01 дек 2011, 21:15

Ну, что ж поделать - печенку люблю дурной любовью, до самых печенок. :crazy:
Я не сдурела. Я вообще такая.
Таких, как я - немного. Только я. (с)
Прошу отозваться людей, которые считают, что я их недолюбливаю... по возможности буду приходить и долюбливать.

Татьянка

Аватара пользователя
За 54 000 сообщений
Персональное звание ''Форумная мама''
 
Сообщения: 54039
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:26
Откуда: отсюда
Пол: Женский
Баллы репутации: 4352
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#42  Сообщение Natali723 » 01 дек 2011, 21:33

•Печёнка получится особенно нежной, если перед приготовлением её подержать некоторое время в молоке.
•Говяжью печёнку перед жаркой можно обмазать горчицей и оставить на 30-40 минут.
•Некоторые хозяйки нарезают говяжью печёнку ломтиками толщиной не более 1см, посыпают небольшим количеством соды и дают полежать в течение часа. Затем промывают под проточной водой и обсушивают. Далее панируют в муке и жарят.
•Перед жаркой можно предварительно отварить большие куски печёнки в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть водой, нарезать ломтиками и слегка обжарить с двух сторон. Печёнка получается сочной и мягкой.
•В некоторых рецептах рекомендуют перед жаркой слегка обвалять печёнку в муке — так она станет ещё мягче.
•Чтобы печёнка не была жёсткой, её при приготовлении необходимо солить в самом конце.
•Главное — не пережарить печёнку. Лишние две-три минуты обжарки печёнки портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Опытные хозяйки делают так: предварительно вымоченную в молоке или уксусном маринаде печёнку жарят ровно до тех пор, пока на её поверхности не проступит красный мясной сок, тогда печёнку переворачивают и снова ждут, пока не выступит сок. Всё, печенка готова и при этом она нежная и мягкая. (с)

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19953
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2488
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#43  Сообщение Booker » 01 дек 2011, 21:39

А на чём жарить лучше?
Победа будет за нами!

Booker

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Администратор форума
 
Сообщения: 51697
Зарегистрирован:
22 фев 2011, 23:28
Пол: Мужской
Баллы репутации: 4016

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#44  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 21:41

Букер готовит ужин?

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36379
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#45  Сообщение Чертенок No13 » 01 дек 2011, 21:42

Booker: А на чём жарить лучше?

На растительном масле.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 52 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 52965
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4119

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#46  Сообщение Йолка » 26 фев 2012, 14:12

Если не ошибаюсь, где-то когда-то в какой-то теме ОльгаРР говорила, что делала вкусный паштет.
Можно рецепт? :write:

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36379
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#47  Сообщение Риорита » 26 фев 2012, 19:41

Да, паштет из куриной печенки. Поджарить ее до мягкости, без корочки. Смолоть в блендере. Добавить стакан хороших жирных сливок, граммов 100-150 коньяку, в зависимости от объема печенки. Я точно не помню, пробовала по вкусу. Черный перец, мускатный орех. Это на полкило -- 700 г. Аккуратно размешать. Можно сливки пополам со сл. маслом, т.е. 100 на 100. И еще пару ложек сахара тоже. Некоторые делают с луком. Мне конкретно в этом рецепте лук не нравится.
Бога нет, но он существует (с)

Риорита

Аватара пользователя
За 53 000 сообщений
 
Сообщения: 53356
Зарегистрирован:
22 авг 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 4748
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#48  Сообщение Фантазёрка » 04 май 2015, 23:29

Пленочки я не снимаю с печени - это такое муторное дело! Хотя, может, есть какой-то секрет? Или я не то под "пленочками" понимаю? :AMK:
А готовлю я печень так - нарезаю средними кусками, заливаю водой и варю несколько минут, сливаю и промываю, а потом обжариваю с луком, чесноком и кучей специй в растительном масле. Очень вкусно получается! Даже детям нравится ))
А вот всяческие печеночные тортики/оладьи я не люблю.
От уксуса куксятся, от горчицы огорчаются, от лука лукавят. Как жалко, что об этом никто не знает! Ели бы сдобу и добрели! (с)

Фантазёрка

Аватара пользователя
За 1 000 сообщений
 
Сообщения: 1148
Зарегистрирован:
23 янв 2015, 02:00
Откуда: Украина
Пол: Женский
Баллы репутации: 271

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#49  Сообщение Lorienta » 04 май 2015, 23:46

Увидев тему про печенку от Букера почему то удивилась тому что она в Кулинарном :oops:

Обычную печенку не покупаю, не люблю, беру только куриную. Зачастую делаю либо в сметане, либо печеночный торт, паштет делала всего несколько раз, как-то слишком много возится надо.
Лориэнта

Lorienta

Аватара пользователя
За 16 000 сообщений
 
Сообщения: 16487
Зарегистрирован:
07 сен 2014, 18:00
Откуда: Kharkov
Пол: Женский
Баллы репутации: 1934
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#50  Сообщение Алиса » 05 май 2015, 09:21

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Пленочки я не снимаю с печени - это такое муторное дело! Хотя, может, есть какой-то секрет? Или я не то под "пленочками" понимаю? :AMK:
А готовлю я печень так - нарезаю средними кусками, заливаю водой и варю несколько минут, сливаю и промываю, а потом обжариваю с луком, чесноком и кучей специй в растительном масле. Очень вкусно получается! Даже детям нравится ))
А вот всяческие печеночные тортики/оладьи я не люблю.

на говяжьей есть пленка, белая прозрачная, она очень легко отходит, а на куриной нет пленки

я тоже тортики и оладьи печеночные не люблю, да и вообще от печени отвернуло, любой, но один раз отказывалась от тортика, отказывалась, уговорили попробовать, так смолола пару кусков, сама не ожидала что так вкусно может быть
Хей, хай, хвилю тримай!

Алиса

Аватара пользователя
За 7 000 сообщений
 
Сообщения: 7113
Зарегистрирован:
13 май 2013, 09:20
Откуда: Страна Чудес
Пол: Женский
Баллы репутации: 687

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#51  Сообщение Липа » 05 май 2015, 12:20

Люблю только куриную печень.Свиная мне воняет. :mrgreen:

Липа

Аватара пользователя
За 1 000 сообщений
 
Сообщения: 1078
Зарегистрирован:
30 июл 2014, 20:53
Откуда: Украина
Пол: Женский
Баллы репутации: 114

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#52  Сообщение Йолка » 05 май 2015, 12:23

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту:
на говяжьей есть пленка, белая прозрачная, она очень легко отходит, а на куриной нет пленки

А мокрыми руками пленка еще лучше сходит.

Но я последнее время только куриную беру, она мягче и не так горчит. Но в молоке вымачиваю все равно.

Йолка

Аватара пользователя
За 36 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 36379
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 18:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2561

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#53  Сообщение Ворчуха » 05 май 2015, 12:33

Я в печінку, коли вона майже готова. додаю терте яблуко.
Когда глаза устремлены в небо, в них отражается небо. Когда смотрят на болото - отражается болото. Наша воля и выбор в том, куда глаза обратить.(с) Д.Емец
(а взагалі)) хоч горщиком назвіть, лиш в піч не саджайте)

Ворчуха

Аватара пользователя
За 1 000 сообщений
 
Сообщения: 1178
Зарегистрирован:
21 окт 2013, 13:51
Откуда: Проскурофф
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 275

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#54  Сообщение Амазонка » 05 май 2015, 12:38

Я люблю куриную печень, но муж терпеть её не может, поэтому чередую с говяжьей. Говяжью вымачиваю 3 часа в кефире, отбиваю и жарю в муке и яйце, очень нежно получается.
Я, конечно, не зефир, но тоже не против побыть в шоколаде!

Амазонка

Аватара пользователя
За 6 000 сообщений
 
Сообщения: 6014
Зарегистрирован:
17 окт 2013, 17:59
Откуда: Lemberg
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 977
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#55  Сообщение Буковинка » 05 май 2015, 14:50

Я печінку з цибулею і морквою тушу в сметані, роблю з нею запіканки різні, налісники перемащую, печіночний паштет роблю і начиняю ним яйці. Ну і печіночний торт.)

Буковинка

Аватара пользователя
За 5 000 сообщений
 
Сообщения: 5303
Зарегистрирован:
26 дек 2014, 12:54
Откуда: Чернівці
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1366
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#56  Сообщение Lilu_Dallas » 04 окт 2015, 14:19

Здесь находится ссылка. Чтобы увидеть её, зарегистрируйтесь пожалуйста, это займёт у Вас всего минуту: Я люблю куриную печень, но муж терпеть её не может, поэтому чередую с говяжьей. Говяжью вымачиваю 3 часа в кефире, отбиваю и жарю в муке и яйце, очень нежно получается.


наверное вкусно получается, а у меня печень получается как кирзовый сапог.

Lilu_Dallas

Аватара пользователя
 
Сообщения: 90
Зарегистрирован:
09 сен 2015, 12:53
Откуда: Харьков
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 2

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив