Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Про печёнку


Про печёнку

Номер сообщения:#1  Сообщение Booker » 01 дек 2011, 18:03

Расскажите мне плиз дамы, кто любит говяжью печёнку и как её готовит?
То, что надо вымачивать в молоке, знаю, но никак не могу понять, сколько, то вроде мягкая выходит, то нет. Поделитесь секретами её жарки.
Победа будет за нами!

Booker

Аватара пользователя
За 49 000 сообщений
Администратор форума
 
Сообщения: 49801
Зарегистрирован:
22 фев 2011, 22:28
Пол: Мужской
Баллы репутации: 3815

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#2  Сообщение El_ka » 01 дек 2011, 18:28

Booker: Расскажите мне плиз дамы, кто любит говяжью печёнку и как её готовит?
То, что надо вымачивать в молоке, знаю, но никак не могу понять, сколько, то вроде мягкая выходит, то нет. Поделитесь секретами её жарки.

С печенки перед жаркой надо снимать пленочку и она не любит соль - солить надо в самом конце, посолил и выключил. Я в молоке не вымачиваю, мне повара рассказали другой секрет - печенку надо чуть-чуть (буквально граммулю) подсластить в самом начале. Я не могу утверждать, что это на что-то существенно влияет, но жесткая она у меня вроде не получалась...
Но мне если честно, больше нра печеночный паштет :)

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13192
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#3  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 18:31

Мне больше всего нравится печень с грибами в сметане. Самое вкусное сочетание печенки. Для меня понятное дело.

Не вымачиваю, пленку снимаю, обжариваю ее буквально пару минут, чем меньше она теплообрабатывается тем нежнее получается.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34893
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2468

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#4  Сообщение Natali723 » 01 дек 2011, 18:32

у меня то жесткая, то мягкая получается. :unknown:

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19662
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 22:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2437
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#5  Сообщение El_ka » 01 дек 2011, 18:32

А, кстати, да - не пережаривать.

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13192
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#6  Сообщение El_ka » 01 дек 2011, 18:34

Йолка: Мне больше всего нравится печень с грибами в сметане. Самое вкусное сочетание печенки. Для меня понятное дело.

Не вымачиваю, пленку снимаю, обжариваю ее буквально пару минут, чем меньше она теплообрабатывается тем нежнее получается.

Печень куриная? Или говяжья?
По вкусу мне в принципе больше нравится куриная - она нежнее... Вот только самих бройлеров я ой, как не люблю и стараюсь не потреблять. А где сейчас другую куриную печенку возьмешь? Хотя умом я понимаю, что говядину тоже могли не меньшей дрянью кормить, чем кур... А печенка - это ж фильтр организьму...

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13192
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#7  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 18:36

Говяжья.
Мне куринная горечью отдает :unknown:
Я правда покупала куриную всего пару раз, может попалась такая, не исключаю такой вариант, но больше не беру. Хотя, мягкая она, да.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34893
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2468

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#8  Сообщение El_ka » 01 дек 2011, 18:39

Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13192
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#9  Сообщение kizya » 01 дек 2011, 18:41

El_ka: Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

и сметанки много-много туды мммммм
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28277
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1669
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#10  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 18:42

El_ka: Ух ты, с грибами ни разу не пробовала... :) Мне кажется, может получиться интересно

Попробуй, я только так ее и ем. Сметанный соус получается вообще бомбезный.

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34893
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2468

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#11  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 18:42

kizya: и сметанки много-много туды мммммм

во-во, чем больше, тем лучше

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34893
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2468

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#12  Сообщение kizya » 01 дек 2011, 18:43

Йолка: во-во, чем больше, тем лучше

агась, пущай она томиться и плавает в сметане и без воды ващееее, сплошная сметанаааа мням
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28277
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1669
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#13  Сообщение El_ka » 01 дек 2011, 18:44

Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13192
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#14  Сообщение kizya » 01 дек 2011, 18:45

El_ka: Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

Елена, это божественный вкус!!!
я печень с грибами прям заливаю сметаной мммм
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28277
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1669
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#15  Сообщение Йолка » 01 дек 2011, 18:45

El_ka: Та ну вас! И куда я счас за печенкой побегу? :D

к Букеру. Он же интересуется, значит думает как приготовить :jokingly:

Йолка

Аватара пользователя
За 34 000 сообщений
Модератор-хулиганка
 
Сообщения: 34893
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:15
Пол: Женский
Баллы репутации: 2468

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#16  Сообщение Волна » 01 дек 2011, 18:46

Я чаще из печёнки делаю типа тортика. Перекручиваю гов.печёнку ( без плёнок), потом чуть муки, два-три яйца, соль, перец и перемешиваю. Потом жарю блинчики, выкладываю, промазываю немного майонезом и перекладываю чем на душу прийдётся - можно просто жареным луком, можно луком с морковью, можно жареными грибами. Дать чуть настояться-пропитаться и кушать.

Ещё есть вариант - перекручивается сырая печёнка, вареная гречка и сырой лук. Добавляется пара яиц, соль, специи и жарятся этакие печёночно-гречневые оладушки. Но это на любителя.
"Накапал четыреста капель валерьянки, смешал с кока-колой, вылил в кофе, добавил валокордину и выпил стоя: за бесконечность лернейской гидры." (с)

Волна

Аватара пользователя
За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15625
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 16:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2190
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''
Предупреждения: 1

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#17  Сообщение Nihrenasebe » 01 дек 2011, 18:47

kizya: агась, пущай она томиться и плавает в сметане и без воды ващееее, сплошная сметанаааа мням

Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

Nihrenasebe

Аватара пользователя
За 2 000 сообщений
 
Сообщения: 2777
Зарегистрирован:
09 окт 2011, 13:44
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 352

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#18  Сообщение Леда » 01 дек 2011, 18:48

Nihrenasebe: Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

:hahaha:
После таких слов я бы и стакан воды не подала :hahaha:
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9830
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 23:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#19  Сообщение kizya » 01 дек 2011, 18:50

Nihrenasebe: Ве-е-е-е!
Печенку надо жарить пару минут, а не шариться на букерсайтах, вот тогда и будет мягкая а не "то жесткая, то мягкая". :)

хм, у меня отличная печенка получается и ооочень вкусная :R
а у вас жестковата?
Что ж, если здесь чудес ждать не приходится — придется нам самим делать чудеса.

kizya

Аватара пользователя
За 28 000 сообщений
 
Сообщения: 28277
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:00
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1669
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Про печёнку

Номер сообщения:#20  Сообщение Чертенок No13 » 01 дек 2011, 18:50

Из говяжей торт или оладьи. Куриную в сметане. Просто жареную люблю кроличью. Паштет из любой.
Говяжью я тоже сахаром присыпала и давала постоять с полчаса. Некоторые отбивают перед жаркой.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 50 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 50944
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 19:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 3929

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив