Путь к сердцу мужчин, да и многих девушек тоже. Желающим похудеть лучше сразу запастись валидолом.

Вопросы про рыбу


Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#1  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 21:43

Дарьи-искусницы, мне тут щука перепала :) А я с этой тварью ни разу дела не имела :? Потому имею вопросы к рыбным хакерам: она вся в какой-то слизи - это нормально? Что в ней еще съедобное, окромя икры и, собсно, самой щуки? Я тут нашла еще что-то типа печени - это едят или в мусорку?
И на счет приготовления - я собираюсь ее просто кусочками пожарить в панировке. Для щуки это нормально? Или может из нее бульон нереально вкусный или еще чего?
Спасибо! :)

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#2  Сообщение Чертенок No13 » 30 ноя 2011, 21:55

Про щуку я те как дочь и сестра принципиальных щуколовов с 15-летним стажем говорю.
1. Печень съедобна, если ее в масле сделать по типу консерв "печень трески" и т. п. Если сильно нужно - узнаю рецепт у мамы.
2. Икра съедобна, особенно засоленная на бутерброд.
3. Жарить ее лучше всего, разрезав на порционные куски поперек рыбины, а потом еще каждый кусочек пополам вдоль позвоночника. И не в панировке, а в кляре (яйцо+мука) - щука суховата для простой жарки.
4. Слизь - это нормально. В это время года рыба малоподвижна, поэтому такой фигней покрывается. Помой хорошо - и делов-то.
5. Когда разделишь на куски, где-то на полчаса поставь, посыпав лимонной кислотой или сбрызнув лимонным соком. Речной рыбе присущ "болотный" запах.
6. У нас "полюбляют" фаршированную. Если хочешь, позже дам рецепт. Но возни много.
7. Вкусные из нее и котлеты, да.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#3  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 22:23

Спасибо-спасибо-спасибо!!! :)
Хорошо, что я печень таки не выбросила...

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#4  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 22:24

Тока я думала печень и икру точно также пожарить. Не получится?

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#5  Сообщение Чертенок No13 » 30 ноя 2011, 23:02

Получится, конечно.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#6  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 23:05

Чертенок No13: Получится, конечно.

Спасибо, ты настоящий рыбный хакер! :claping:

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#7  Сообщение Natali723 » 30 ноя 2011, 23:14

У щуки икра жестковата после жарки, даже дубовая какая-то получается. Как по мне, то засолить лучше.

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19715
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2445
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#8  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 23:25

Natali723: У щуки икра жестковата после жарки, даже дубовая какая-то получается. Как по мне, то засолить лучше.

Да? :? Тада расскажи, плиз, как ее солить :)

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#9  Сообщение Natali723 » 30 ноя 2011, 23:33

El_ka: Да? :? Тада расскажи, плиз, как ее солить :)

Оооо...Это уж лучше к Чертенку :) Я ела, но ни разу не делала.

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19715
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2445
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#10  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 23:36

Чертеоооонооооок! :girl_cool:

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#11  Сообщение Чертенок No13 » 30 ноя 2011, 23:39

El_ka: Да? :? Тада расскажи, плиз, как ее солить :)

Делаешь очень соленый раствор (вода+соль). По принципу лучше ПЕРЕ, чем НЕДОсолить. Заливаешь им икру, предварительно очищенную от пленки. И ставишь в холодильник на пару дней в закрытой банке, стакане и т. п. Когда икра набухнет, заметно увиличится в размере каждая икринка, пробуешь. Если слишком соленая на твой вкус - промываешь прохладной кипяченой водой. С одной щуки ее немного - съедите быстро. Когда икры много, хранить можно, залив растительным маслом в закрытой посуде, в холодильнике.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#12  Сообщение Natali723 » 30 ноя 2011, 23:42

Чертенок No13: Делаешь очень соленый раствор (вода+соль). По принципу лучше ПЕРЕ, чем НЕДОсолить. Заливаешь им икру, предварительно очищенную от пленки. И ставишь в холодильник на пару дней в закрытой банке, стакане и т. п. Когда икра набухнет, заметно увиличится в размере каждая икринка, пробуешь. Если слишком соленая на твой вкус - промываешь прохладной кипяченой водой. С одной щуки ее немного - съедите быстро. Когда икры много, хранить можно, залив растительным маслом в закрытой посуде, в холодильнике.

...нагнали аппетит, эх...в мечтах о селедке пошла есть мандарины, а не то наемся котлет :stars:

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19715
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2445
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#13  Сообщение Волна » 30 ноя 2011, 23:44

Нам отец частенько щурят привозит, но, как по мне - для жарки она не очень, суховата (ну или то я её жарить нормально не умею). Поэтому мы или тушим в томате с морковью, либо котлеты делаем, либо уху. Пару раз делали таранку - фуу, мне не нра. Хотя муж и дочка с удовольствием жуют.
"Накапал четыреста капель валерьянки, смешал с кока-колой, вылил в кофе, добавил валокордину и выпил стоя: за бесконечность лернейской гидры." (с)

Волна

Аватара пользователя
За 15 000 сообщений
 
Сообщения: 15849
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:40
Пол: Женский
Баллы репутации: 2209
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#14  Сообщение Чертенок No13 » 30 ноя 2011, 23:46

Не, таранка из нее не комильфо. А вот "селедка" ничего так. Но не для любителей сильно соленой рыбы. Очень мягкий вкус получается.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#15  Сообщение El_ka » 30 ноя 2011, 23:55

Спасибо, икру попробую засолить.
А вот котлеты не представляю - из сырой рыбы выбирать кости - бррр.... :hang:

El_ka

Аватара пользователя
За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13191
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 17:34
Пол: Женский
Баллы репутации: 1192

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#16  Сообщение Леда » 01 дек 2011, 00:01

El_ka: Спасибо, икру попробую засолить.
А вот котлеты не представляю - из сырой рыбы выбирать кости - бррр.... :hang:

Обжарь в муке, а потом протуши с томатиком.
Только там косточек много, для ребенка прийдется тщательно выбирать.
Иногда правда оказывается куда интересней вымысла :)

Леда

За 9 000 сообщений
 
Сообщения: 9827
Зарегистрирован:
14 мар 2011, 00:25
Пол: Я с Альфа Центавры, у нас нет пола
Баллы репутации: 1225

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#17  Сообщение Чертенок No13 » 01 дек 2011, 00:04

El_ka: Спасибо, икру попробую засолить.
А вот котлеты не представляю - из сырой рыбы выбирать кости - бррр.... :hang:

Надрежь вдоль по спинке и обдери руками, что сможешь. Потом оставшееся на костях соскобли аккуратно ножом.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#18  Сообщение Natali723 » 01 дек 2011, 00:06

В томате поддерживаю! :good:

Natali723

Аватара пользователя
За 19 000 сообщений
 
Сообщения: 19715
Зарегистрирован:
22 мар 2011, 23:30
Пол: Женский
Баллы репутации: 2445
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб'' Имеет доступ в закрытый раздел ''Политика''

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#19  Сообщение Чертенок No13 » 01 дек 2011, 00:08

Вот в томате как раз лучше минтая или хека еще ничего не придумали.
Щуку еще можно запечь в фольге с овощами, а ближе к готовности фольгу развернуть, посыпать тертым сыром и еще минут на 10 в духовку.
Жизнь неумолимо налаживается

Чертенок No13

Аватара пользователя
За 51 000 сообщений
Секси-модератор
 
Сообщения: 51732
Зарегистрирован:
13 мар 2011, 20:21
Откуда: Asgard
Пол: Женский
Баллы репутации: 4001

Re: Вопросы про рыбу

Номер сообщения:#20  Сообщение Лапушка » 01 дек 2011, 00:45

Чертенок свел с ума! :ZX:

Лапушка

За 13 000 сообщений
 
Сообщения: 13668
Зарегистрирован:
23 апр 2011, 13:50
Пол: Женский
Баллы репутации: 1283
Имеет доступ в закрытый раздел ''Закрытый клуб''

Раздел Статистика

Вернуться в Кулинарный креатив