Повідомлення номер:#127 Палыч » 25 липня 2016, 14:58
я делаю только одну заготовку и то не на зиму а просто в течение года:
это сушенные помидоры, баклажаны, красная паприка (сушить лучше в специальных сушилках, у вас они не дорогие, или можно на солнце, прикрыв тонкой тканью)Порезать нужно довольно крупно: помидоры и перец дольками (помидоры очистить от семенной коробочки) а баклажаны настругать довольно широкими полосками, можно по всей длине баклажана, но не очень толстыми.Все присыпать солью/перцем/чем желаете и посушить или хорошо подвялить.
Потом берете оливковое масло (можно любое без запаха), добавляете в него сушенный базилик (обязательно), остальные сушенные травы по желанию, дольки чеснока (желательно) свежие, можно порезать, если крупные ( в идеале, если масло настояно на чесноке и/ или травах заранее.
Ничего не кипятить, складываете овощи, заливая их маслом, которое должно покрыть овощи целиком, закрываете крышкой и через неделю можно употреблять в горячем салате, со стефком, котлетами, отбивными, птицей...с рыбой не пробовала, но даже в греческий салат добавляла.Чем дольше стоит, тем вкуснее.И еще, вкус этой заготовки зависит от вкуса помидор.Чем они слаще, тем вкуснее заготовка.Есть еще вариант такой заготовки с разноцветной морковью.Но я не делала.